什么是培根奶酪蛋饼？(bacon cheese quiche?)
起源于欧洲洛林地区，在德国和法国的统治下，这种基本的奶酪和奶油冻馅饼自大约七个多世纪前诞生以来，只发展了一点点，导致了培根奶酪蛋饼等品种。和原味一样，它是一种标准的馅饼皮，里面装满了奶油冻、奶酪和盐、胡椒等简单的调味品，并经过烘焙。只有加入酥脆的培根，也许还有一些洋葱或菠菜，才能使它变得更好
对于烹饪爱好者来说，在家里做培根奶酪蛋饼似乎令人望而生畏。然而，事实恰恰相反。餐具室的基本食材只需以精确的增量快速搅拌，并在400°F（约200°C）的温度下烘焙不超过40分钟。
制作培根奶酪蛋饼的第一步是购买或搅拌标准的派皮。根据菜谱小屋网站，完全覆盖馅饼罐底的基本菜谱是1.375杯（约316克）面粉，3汤匙。（约1.5盎司）冷牛奶，0.75茶匙。（约3.6克）盐和0.375杯（约3盎司）油。只需将原料混合并卷成一个圆盘，覆盖锡罐，只留下边缘有点松弛。
在平底锅涂上油脂并衬上面团后，奶酪被切碎，培根被炸脆并粉碎。这些原料，也许还有一些切碎的洋葱，被摊在面团上。最后，将鸡蛋和奶油混合，再加上更多的奶酪，浇在培根上。贝蒂·克罗克（Betty Crocker®）培根奶酪蛋饼配方中使用的比例是三个鸡蛋加1.5杯（约355毫升）奶油，再加上盐和胡椒调味。这将在烘烤期间大大膨胀。 .
培根奶酪乳蛋饼有很多独特的制作方法。一些厨师，比如名厨雷切尔·雷和埃米尔·拉加斯，在搅拌鸡蛋时加入一撮肉豆蔻。瑞士奶酪、切达奶酪和格鲁耶奶酪可能是最常见的，三者的混合奶酪也是如此。一些厨师不仅添加培根和洋葱，还添加其他颜色更丰富的蔬菜，如青椒、茄子，以及最著名的菠菜。就像煎蛋卷一样，从火腿、香肠到蘑菇和大葱，许多食材似乎都不合适。 .
- 发表于 2022-01-26 23:27
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- 分类：美食
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