我经常被问到，把蔬菜变成面条形状的螺旋式工具是否值得购买。虽然他们是一个伟大的方式，使低碳水化合物，高蔬菜面食替代品，你不需要一个螺旋。这里有两种蔬菜面条技术，不需要任何特殊设备。

首先，我披露了一个事实：我目前没有一个蔬菜螺旋器，但一直在考虑购买一个有一段时间了。市场上有许多spiralizer产品的售价从10美元以下到50美元以上不等，其中最受欢迎的版本Paderno在Amazon上的售价在33美元左右。我不想在一个我不确定是否会经常使用的工具上花费35美元，更重要的是，这会占用更多的柜台空间(帕德诺长约1英尺，宽约6英寸，占据了相当大的厨房不动产。）因此，在此期间，当我仔细考虑我的决定时，我一直在尝试不需要特殊设备的蔬菜面条。

好消息是，不需要螺旋剥皮机、朱利安剥皮机或任何其他特殊设备，就可以享用美味的蔬菜面条。这两种刀法确实比螺旋刀需要更多的刀法技巧和精力，但它们也能让你测试出吃蔬菜面条的想法，而不必先在另一台机器上投入资金和空间。

技巧一：剃须带

把芦笋之类的蔬菜剃成又长又细的丝带，是不使用螺旋器享用面条的最简单方法之一。观看这个方便的视频彻底概述，然后留出一些额外的芦笋茎得到技术下来。一旦你做了芦笋色带，你可以像做清淡的沙拉一样给它调味，或者你可以用一种有香味的油把它炒一下，然后像传统的意大利面那样装饰它，就像我做的一种芦笋“意大利面”加柠檬、莳萝和帕尔玛干酪。

操作词非常简短，因为下面是当你把一种高水分蔬菜的薄片炒30秒的时候会发生什么。三十秒可能意味着上面和下面悲惨的事态之间的区别。

用芦笋、胡萝卜或其他高水分的蔬菜做面条，你可能需要在炒或调味之前先把它拍干。这有助于防止蔬菜丝带变得过于柔软和潮湿。

技法二：榨菜

将蔬菜切成细长的火柴条的技术可以应用于任何长蔬菜，从西葫芦和南瓜到黄瓜和甜椒。

为了**西葫芦，我首先把西葫芦切成薄片放在曼陀林上。在那之后，我把那些切片叠起来切成细条。许多曼陀林甚至带有朱利安附件（或者如果你有一个便宜的朱利安剥皮机，它会做同样的事情），让你跳过第二步。如果你没有一个螺旋器，朱利安削皮器，或曼陀林，不用担心：你仍然可以通过手工**西葫芦。这肯定是劳动密集型，但这是可能的，如果你有精确的刀技能；一定要把西葫芦切成很薄的一片，这样你就能准确地模拟出面条的厚度。

我把我的西葫芦面生吃，然后把它们和梅耶柠檬、杏仁和罗勒蒜酱一起搅拌，这是西葫芦的一种改良配方。我把帕尔玛刨花和更多的坚果扔在旁边，完成了“zoodles”。不过，你也可以在上桌之前，先将佐德尔煮一分钟，就像上意大利面一样。

不是每个人都准备好冷火鸡切意大利面了。我当然不是。当你需要一些正宗的面条，但又想减少碳水化合物的摄入，并且每天吃蔬菜的时候，我建议你吃一份意大利面和蔬菜面条。我最喜欢的一种是意大利面条aglio e olio（只有意大利面条、大蒜、红辣椒片和橄榄油），加上西葫芦面就变淡了。

不可否认，螺旋发生器可以提供上述技术无法提供的好处；它可以让你处理各种形状和大小的蔬菜。不过，在你确定要买之前，你可以用这种方法来做蔬菜面条。

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