吃本地菜最简单的方法是在农贸市场购物。这样做，你就支持了当地的农民，也融入了你的社区。如果你要买的话，这通常也是最划算的。

但是，正如你必须学习超市的技巧一样，知道如何在农贸市场精明地购物也很重要。我喜欢附近的一些市场，我已经在那里购物多年了，所以我积累了一些建议，值得你下次出门时记住。

做好准备

为市场做好准备：大多数卖家只收现金，而且通常只收小面额的(一些人也开始接受食品券了。）很多人不提供袋子，所以一定要带上自己的可重复使用的袋子（我最喜欢的是来自巴古的袋子）。另外，把你的狗留在家里：大多数市场不允许他们。

不过，最重要的是，你会想知道你的季节，这样你就可以事先对库存有正确的预期。我每周都会收到一封来自当地市场的电子邮件，上面明确地说什么是最丰盛的，什么是**供应的，什么是季节性的，什么是特别的，限时的，不能错过的。即使你的市场没有提供这样的建议，也可以通过查看季节性饮食表来了解供应情况。

如果你的市场有一个信息亭，首先检查那里；你可能会发现，他们提供厨师主导的烹饪演示，蔬菜代客，和夜校，其中许多是免费的。

要么早走要么晚走

这样你就可以挑选最新鲜、品种最多的农产品，计划在开张时上市(这也是购买新鲜海鲜和肉类的最佳时机，在它在帐篷里坐了几个小时之前。）如果你不是一个早起的人，那么就瞄准市场的尾端，通常是农民和摊贩为了避免把农产品带回家，开始对剩下的任何东西打折。在市场繁忙的时候，不要购物，因为那时摊位最拥挤。

买之前先打个圈

除非你很了解自己的市场，否则千万不要贸然购买你看到的第一批产品。杰弗里·扎卡里安提醒说，在市场上的头30分钟不要买任何东西。这有点极端，但你应该在购买任何东西之前快速循环，这样你就可以了解土地的情况，品尝所提供的样品，并比较价格。人们常常跳过这一关键部分，在第一次看到西红柿的时候就很开心，比如说，他们看到的西红柿，只有那些一小时后在市场的另一边以更低的价格找到更美味的西红柿。这会导致超买、超支和潜在的食物浪费——没有人希望这样。

和你的农民谈谈

没有农民就不是农贸市场，农民是最好的部分。让他们在场让你有机会问一些关于收割实践的问题。他们可以告诉你为什么他们的产品是或不是有机认证，解释覆盆子和泰伯里之间的区别，或提供他们挑选最好的桃子的最佳技巧。

如果你经常去市场，你绝对应该自我介绍。与你的农民交谈甚至可能为你赢得更好的交易，如果你需要批量购买，你可以事先解决一些问题。我和农场主聊过菜谱，并向他们展示了我前一周购买的东西。培养这些关系是获得VIP待遇的最快方法。

当你在一堆堆水果和蔬菜中搜寻时，要注意礼节。例如，压榨核果或西红柿（容易碰伤它们）和在购买前打开玉米壳（这会使玉米的糖分更快地转化为淀粉）被认为是不礼貌的。

分支

凤尾草、蒜苔、蕨类植物、青蒜和苦瓜都有什么共同点？这些都是我出于好奇在农贸市场买的东西。我倾向于在从农夫那里得到如何烹饪的指导后购买一种自发的配料。例如，大葱现在正是时令，你可以在任何需要传统洋葱的食谱中使用它们。

带个朋友来

在杂货店跑腿可能是件苦差事，但逛农贸市场却不是件容易的事。事实上，我喜欢在浏览产品时带朋友一起去社交。如果你知道你会被诱惑去买很多东西，这也很有用；这样，你就可以一起吃水果和蔬菜，最后把它们分开。

别看不到农产品

想要提前勾勒出精致的菜单很容易，但要做好灵活的准备，以防你想要的西红柿实际上看起来没那么好吃，但夏天的南瓜原来价格很高。

一般来说，在农贸市场做饭时，我倾向于简单的准备工作。把水果或蔬菜的口味和太多的其他成分混为一谈会使目的落空。当然，人们可以用成熟的野生草莓做草莓酱，但如果你可以用简单的甘蓝沙拉和松子来更好地品尝它们的最高新鲜度，为什么还要这样做呢？

寻找尽可能完好无损的农产品，比如胡萝卜和甜菜，它们的绿色部分仍然附着在一起。它们会保持新鲜的时间更长，而且作为奖励，绿色的顶部也会做出美味的香蒜酱和炒菜。

还有一件事：尽管烘焙食品、甜点、点心和随处可见的袋装玉米看起来都很诱人，但请记住，农贸市场上并非所有东西都更好。

为你找到合适的市场

限制你去一个农贸市场就像只在一个超市购物一样，所以去多个市场看看哪一个最适合你的需要。更大的，著名的农贸市场提供了很多种类和大量的繁忙的能源，他们往往是美妙的不仅是购物，而且令人难以置信的用餐以及。但规模较小的农贸市场也有自己的优势：虽然它们提供的选择可能较少，但往往有更好的交易。使用此搜索页面可追踪您附近的农贸市场。

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