增强的感官,例如比20/20的视力更敏锐,通常被认为是一件好事,但当谈到味觉时,也许就不是那么多了。我们中大约有25%的人被认为是“超级品尝者”,他们比普通人体验到的口味要强烈得多。
如果糖果尝起来比你更甜,苦味比其他人尝起来更苦,你就像John Lee Supertaster。你怎么能确定?英国广播公司《科学》杂志刊登了这个你可以在家里做的实验。你需要蓝色食品染料和打孔增强剂,以及放大镜和其他一些常见物品。你会把舌头染成蓝色,然后把补洞剂粘在舌头上,然后数一数补洞剂里舌头上的粉红色突起(**)(是的,这听起来很奇怪。)如果你有超过35个**,你很可能是一个超级品尝者;15-35岁,你是一个普通的品尝者;15岁以下的人是“非品尝者”(意思是味觉敏感度低于平均水平,不是说你什么都不尝)。
如果你不想把舌头染成蓝色,你可以在家里做一次测试(两次测试5美元),也就是把一张纸放在嘴里几秒钟。纸上涂有一种特别苦的化学物质。大多数人(50%)会认为味道是苦的,但品酒师会发现味道绝对难以忍受。
超级品酒师往往喜欢咸的食物,避免深绿色蔬菜以及奶油,脂肪的食物。虽然这听起来像是挑食者,但并不是所有挑食者都是超级品尝者。另外,尽管有这个名字,但成为一个超级品尝者并不意味着你有一个超级权力,甚至连食品专家和厨师也不一定是超级品尝者。
不过,如果你发现自己是一个超级品尝者,这可以帮助你了解自己因此而面临的潜在健康问题:如果你完全避免吃苦味蔬菜,那么你就容易摄入盐,可能更容易患某些癌症。另一方面,超级品酒师可能比其他人更避免喝苦味的酒精饮料。
很吸引人。要了解更多信息,请查看下面《华尔街日报》的文章。
味道太多的人|华尔街日报
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