炒锅的调味方法有很多种,但基本上都归结为彻底清洗炒锅并用某种油或脂肪加热。
碳钢锅是最通用的炊具之一;你可以炒,煮,炖,用它们来做汤和炖肉,但必须在炒锅适当调味之后。
新炒锅通常涂上机油或油脂,以防生锈,需要清除;钢棉效果最好,但肥皂和海绵在紧要关头也能起作用。这是你唯一一次在锅里用肥皂,除非它生锈了。把现在干净的锅放在你的炉灶上,把炉火调到最高的位置。在锅底倒入一些玉米、蔬菜或花生油。你可以通过移动炒锅或用钳子夹着湿纸巾把这些油撒在周围;小心别烫伤自己!这会产生大量的烟雾,所以确保你的窗户是打开的,让你的球迷运行。继续这个过程,直到你所有的锅内部有一个棕色或黑色的铜绿,这将防止生锈。很多人喜欢在这个过程中加入姜末和/或葱末,因为他们说这会从锅中滤出任何金属味。
清洗锅时,用热水冲洗;如果有东西粘住了,不能冲洗掉,撒上盐,用纸巾擦,直到物体自行脱落。清洗锅后,把它放回一个火炉上蒸去所有的水。用纸巾蘸油,用炒锅先擦几遍里面,然后再放好。波赫厨房的视频。
什么时候更便宜更好:如何恰当地调味炒锅
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