什么是陶瓷炒锅？(a ceramic wok?)

陶瓷炒锅是由陶瓷制成的圆形烹饪锅。这种材料因其耐沾污能力和在极端高温下的耐用性，在厨具中很受欢迎。这种类型的平底锅可以用来炸、炒、炒和炖各种食物。...

Ceramic woks can be used to fry, saute, and simmer Asian dishes.

陶瓷炒锅是由陶瓷制成的圆形烹饪锅。这种材料因其耐沾污能力和在极端高温下的耐用性，在厨具中很受欢迎。这种类型的平底锅可以用来炸、炒、炒和炖各种食物。

这些大而圆的平底锅可以放在明火上或热炉子上烹饪。陶瓷炒锅的边缘比传统的酱锅大得多，可能会高出炉顶几英寸。这些边缘是弯曲的，其设计旨在促进热量的均匀分布，并便于连续烹饪的器具移动。炒锅的底部传统上是圆形的，然而，这种烹饪工具的西方文化适应可能有一个平底版本，更容易在炉顶表面使用。。

A Cantonese chicken stir-fry can be sauteed rapidly by using a ceramic wok.

这种烹饪工具通常由碳钢或铸铁制成。电炒锅也可用，不需要炉灶炉顶的额外热量，可以直接插入墙壁，方便快捷地准备食物。碳钢通常容易染色，随着时间的推移会生锈，如果不经常搅拌，可能会导致食物粘在锅的边缘。铸铁不会染色，使用前应充分用油调味。这种调味品可以在这种类型的锅中准备的每一批食物中品尝，因此铸铁炒锅不能用标准的洗碗化学品清洗，也不能放在洗碗机中。。

Any stir-fry dish can be served over nutritious brown rice.

陶瓷炒锅比金属炒锅更通用，而且容易清洗。这种陶瓷不会染色，并且能够抵抗细菌生长。与铸铁不同，它可以用肥皂和水清洗，必要时也可以放在洗碗机中。这种材料很重，足以承受烤箱内部的高温或在开放式烤架上直接加热。一道菜的配料可以在炉子上的这种炒锅里准备，最后在烤箱里烘烤。。

有三种标准样式的陶瓷炒锅可供购买。这种锅最常用的样式是平底锅，它连接在一个长的木制或金属把手上。这种炒锅的边缘有些棱角，平底与凸面的弯曲边缘相接，当试图在锅内保持持续搅拌运动时，可能会造成一些困难。这种炒锅也有圆形底，可以更快地烹饪食物，并使用炒菜技术制作出结实、脆的蔬菜。厨师们可以选择的第三种锅型是圆形的，在锅的两侧有两个短的环形把手，便于提起和食用。。