什么是炒锅？(a wok?)
亚洲和亚洲风味的食物正在迅速流行，烹饪也是如此。炒锅是烹调正宗亚洲食物的一种器具。这是一个大的平底锅，有高斜面、把手和盖子。它特别适合炒菜。
炒锅可以是电动的，也可以放在炉眼上方的小架子上。锅的大小和形状使厨师能够炒肉和蔬菜，使它们靠近或远离主热源，以确保烹饪均匀。一个普通的炒锅可能比较便宜，但它也比电炒锅更难使用。
厨师需要知道他或她的单个炒锅如何分配热量，以便正确烹饪食物。然而，一旦厨师掌握了这项技术，他就可以把锅放在电炉、煤气炉或篝火上。传统炒锅的用途远比电炒锅多。
电炒锅的最大优点是加热均匀。加热元件将均匀地加热锅的所有部件，没有热点或冷点。这对新手厨师来说是一个福音，或者对于那些不确定自己是否具备常规厨师所需的专业知识的人来说。
随着不粘涂层的出现，炒锅可能具有这一特性，无论是否带电。不粘涂层当然是一个很好的特点，因为烹饪过程中可以使用更少的脂肪，厨师也不必担心食物粘在锅上。传统上用炒锅烹饪时使用的竹制器具也适用于不粘锅的表面。当然，即使是在最高质量的平底锅中，不粘锅面也不会永远使用，这意味着它可能需要比未涂覆锅面更快地更换。
非电炒锅的价格通常与其他同等大小的锅相同。有些是成套出售的，包括烹饪架和用具，如果厨师没有这些额外的组件，这样的成套设备可能是最好的选择。电炒锅稍微贵一点，而且大多数还配有餐具，甚至还有食谱小册子。对于那些对亚洲美食感兴趣的人来说，这个平底锅确实是不可或缺的烹饪用具。
- 发表于 2021-12-03 11:10
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- 分类：美食
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