什么是白菜炒菜？(bok choy stir-fry?)

白菜炒菜是亚洲菜肴中常见的一种蔬菜。白菜，也被称为大白菜，是这种炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如西兰花或竹笋也可以包括在这道菜中。鸡、猪肉、牛肉或海鲜也常见于白菜炒菜中。和其他类型的炒菜一样，白菜炒菜是在油和调味品中高温烹制的。...

Bamboo shoots are one vegetable used to make bok choy stir-fry.

白菜炒菜是亚洲菜肴中常见的一种蔬菜。白菜，也被称为大白菜，是这种炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如西兰花或竹笋也可以包括在这道菜中。鸡、猪肉、牛肉或海鲜也常见于白菜炒菜中。和其他类型的炒菜一样，白菜炒菜是在油和调味品中高温烹制的。

Bok Choy stir-fry can be prepared in a large, standard frying pan.

为了做白菜炒菜，厨师需要一个大煎锅或一个炒锅。炒锅是首选的炊具，因为锅的形状使热量集中在其中心。炒薯条要在高温下烹调，必须通过转动和翻滚来保持持续运动，以免燃烧。虽然可以在另一种锅里炒白菜，但要在足够高的温度下使白菜保持酥脆是很困难的。

Peanut oil has a high smoking point and neutral taste ideal for stir-fries featuring bok choy.

炒菜用的炒锅和食用油应该在加入白菜和其他配料之前加热。一旦油变热，就可以加入辣椒、酱油、生姜、红烧、米酒醋和芝麻等调味品，并让它们稍微煮一下。之后，可以添加肉，然后是白菜和其他蔬菜。烹调肉类和蔬菜时，通常需要先烹调肉类，因为蔬菜只需几分钟即可烹调。在简单的菜肴中，白菜可以单独炒，也可以加入少许酱油和大蒜。。

Broccoli is a popular ingredient in bok choy stir-fry.

好的白菜炒菜含有高质量的白菜。这种植物是萝卜的一个变种，与花椰菜和卷心菜属于同一科。它通常在幼年时收获，长度不到6英寸（15.2厘米），在这种情况下，它被称为小白菜，但也可以使用完全成熟的植物。这种植物有一种温和的、略带胡椒味的味道，与其他卷心菜的味道相似，但没有那么强烈。叶子和水嫩的茎，如果很大的话可以切碎，是白菜用来炒菜的部分。。