什么是蔡森？(choy sum?)
蔡森是一个中文短语，意思是“茎和花”。它用来指一种与白菜有密切关系的开花蔬菜，其茎粗而脆，花黄色，叶绿色。它被用于各种中国食品中，通常是炒菜和汤，许多亚洲市场也有这种食品，通常与其他蔬菜如白菜和花椰菜一起食用。对于在市场上很难买到这种蔬菜的厨师来说，在家里温和的气候下种植这种蔬菜也是可能的。
与其他绿叶的亲戚不同，蔡森的种植是专为娇嫩、松脆的茎干和芳香的花朵而设的，这些花有一丝芥末般的味道。绿色蔡森的茎和叶呈绿色到黄色，开黄色的花，而白色蔡森的茎呈白色，与白蔡非常相似，只是花束中也有亮黄色的花。植物的所有部分都可以食用。
白色的彩心有时被称为白彩心，而绿色的彩心也被称为玉彩心。余菜心更像芥末菜或腊肠，味道稍有不同。这两种植物都比它们更辛辣的亲戚更温和、更甜，尤其是在烹调时。由于蔬菜很精致，通常会在最后一分钟加入菜谱，这样味道就不会消失。
消费者在商店选购这种蔬菜时，应选择叶子直立的酥脆蔬菜。它不应该有任何变色或软点，而且更小的蔬菜实际上更好，因为它们会更嫩更可口。一旦选定，蔬菜可以在农产品抽屉中包装好几天，然后再使用。要想快速使用这种蔬菜，可以尝试将其蒸一下，然后将其与米饭、花生酱、炒豆腐或鸡肉一起食用，做成一道流行的泰国菜——pra ram。
要在家里种植这种蔬菜，可以在温室里播种，或者从花园商店购买。将它们种植在肥沃的土壤中，覆盖良好，排水良好。保持土壤湿润，但不要积水，必要时修剪草坪。这种植物在耗尽之前通常会长出几组叶子和花。它也可以与白菜、卷心菜、甜菜和类似蔬菜一起种植。
- 发表于 2021-12-03 14:02
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- 分类：美食
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