什么是胖蔡？(fat choy?)
肥菜是一种蓝绿色海藻，看起来像黑色的头发，是中国烹饪的一种配料。这种单细胞藻类也称发菜，是一种生长在陆地上的光合细菌。它主要生长在青海高原戈壁沙漠的表层土壤上，但在其他国家的干旱地区也能找到。在中国文化中，它的外观类似于钢羊毛，与好运联系在一起，因为它听起来非常类似于祝愿对方更加繁荣的问候方式。因此，在中国新年期间，它被大量消费。。
在新的一年里，祝福朋友和家人“恭喜发财”是一种传统，大致翻译为“发财”这使得它在中国烹饪中很受欢迎，尽管它的营养价值仍然令人怀疑。脂肪蔡作为面条的替代品，在很多菜肴中都需要浸泡一段时间才能烹饪。一旦浸泡，它就会获得非常细的面条的质地，并吸收烹饪时所用液体的味道。当储存在密封包装中时，它可以食用长达一年。。
这种蓝藻以凝胶状菌落的形式存在于自然环境中，生长非常缓慢。它在表层土壤上形成了一种像垫子一样的生长，对其生活的草原和旱地的健康至关重要，因为它可以保护它们免受侵蚀。它是最古老的单细胞生命形式之一，向周围环境释放氧气。这种细菌含有许多被鞘覆盖的细丝，有助于它保持水分，并保持水分，这种细菌已经适应了在最不适宜的环境中靠很少的水生长。。
滥杀滥捕这种陆生藻类已经导致大片土地变成沙漠。严重受损的土壤需要大约2到3年才能恢复，因为收割过程会破坏所有地表植被。一些国家已采取重大措施限制收成，这提高了收成价格，使其成为黑市上有价值的商品。中国政府在2000年禁止收获、加工和销售肥白菜。它仍在台湾、香港等海外商店销售。
这是一种很难获得的材料，一些卖家在其中掺入了由其他淀粉制成的丝。原来的胖蔡是深绿色的；不过，掺假的头发看起来更黑。确定产品质量的一种方法是在水中慢炖。当真品在水中炖半个多小时后，掺假的脂肪蔡迅速分解。当用碘处理时，掺假丝也会变黑，在显微镜下可以很快识别为假丝。。
- 发表于 2022-01-25 08:22
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- 分类：美食
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