常见的烹饪神话，你可以很容易地消除
在我们发现自己做错的事情中，厨房的“小贴士”和习惯占了很大比例。烧肉要用果汁封口？小苏打能吸收冰箱的气味吗？立即“烧掉”的酒精？这个伟大的揭秘页消除了这种常见的厨房神话。
皮克西塔特摄。
彼得艾特肯整理了一个伟大的页面与一些常见的厨房神话和他们被误解的原因。其中有些你可能已经抛弃了，但许多是世世代代流传下来的硬性法律，拒绝与科学抗衡。包括一直流行的橙色盒子：
冰箱或冰柜里的一盒小苏打能吸收异味
这是一个非常聪明和成功的营销策略的小苏打人，但事实是，小苏打是非常差的吸收气味。然而，这似乎是有道理的，所以很多人花了数不清的数十亿美元把一盒盒小苏打放到冰箱或冰柜里，却毫无效果。活性炭效果更好，但价格昂贵。最好把食物包起来，偶尔打扫一下冰箱。
资料来源：http://www.newton.dep.anl.gov/askasci/chem00…
还有一个我必须向多年来所有晚餐客人道歉的谬论：相信你在食谱中添加的任何酒精，只要在锅里放一段时间，就会“烧掉”。Aitken提供了一张根据烹饪方法确定酒精保留量的图表：
香蕉是一种不含酒精的甜点。点击页面，阅读更多关于现代烹饪神话的精彩读物，并在评论中分享你在自己厨房抛弃的任何伪科学。
厨房神话[Peter Aitken通过brainpicker的页面]
- 发表于 2021-07-26 22:17
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- 分类：互联网
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