在现代美国，政府发布了饮食指南，在膳食计划中加入越来越多的水果。在罗马共和国时期，政府关注的不是不断扩大的腰围或其他健康问题。有一些奢侈品法（Sumtuariae Leges，奢侈品法）旨在限制奢侈，包括某顿饭的消费量，这直接影响到富有的罗马人在吃饭时能吃多少。到了帝国时期，这样的法律不再有效。

可怜的罗马人吃了什么

不管奢侈的法律如何，贫穷的罗马人在每顿饭中都会把大部分谷物当作粥或面包来吃，为此，妇女们每天都要进行从谷物到面粉的碾磨。他们把硬核放在一块凹石头和一块用作滚轴的小石头之间。后来，他们有时使用迫击炮和杵。为了更快地煮粥，研磨是不必要的。

以下是《农业论》中的两个古老的粥食谱，作者是Lacus Curtius的老卡托（公元前234-149年）。第一份粥的配方（85）是腓尼基的，与简单的罗马（86）配方（包括谷物、水和牛奶）相比，它包含了更丰富的成分（蜂蜜、鸡蛋和奶酪）。

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae in aquam indito, facito uti bene madeat. Id infundito in alveum purum, eo casei recentis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Ita insipito in aulam novam.85 Recipe for Punic porridge: Soak a pound of groats in water until it is quite soft. Pour it into a clean bowl, add 3 pounds of fresh cheese, 1/2 pound of honey, and 1 egg, and mix the whole thoroughly; turn into a new pot. 86 Graneam triticeam sic facito. Selibram tritici puri in mortarium purum indat, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Postea in aulam indat et aquam puram cocatque. Ubi coctum erit, lacte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.86 Recipe for wheat pap: Pour 1/2 pound of clean wheat into a clean bowl, wash well, remove the husk thoroughly, and clean well. Pour into a pot with pure water and boil. When done, add milk slowly until it makes a thick cream.

到了共和国晚期，人们相信大多数人从商业面包店购买面包。

我们如何知道他们的饮食

食物，就像天气一样，似乎是一个普遍的话题，无休止地吸引人，是我们生活中不变的一部分。除了艺术和考古学，我们还从各种书面来源获得了关于罗马食物的信息。这包括拉丁语的农业材料，如上面的《卡托》，一本罗马烹饪书（阿皮修斯），信件和讽刺，如著名的特里马乔宴会。其中一些可能会让人相信罗马人活着就是为了吃，或者遵循着“吃喝玩乐”的座右铭，因为明天你可能会死。然而，大多数人不能这样吃，即使是最富有的罗马人也会吃得更节制。

罗马式早餐和午餐

对于那些负担得起的人来说，早餐（jentaculum）很早就吃了，包括咸面包、牛奶或葡萄酒，也许还有干果、鸡蛋或奶酪。它并不总是被吃的。罗马午餐（cibus Meridius或prandium）是中午左右吃的一顿快餐，可以包括咸面包，也可以更精细地搭配水果、沙拉、鸡蛋、肉或鱼、蔬菜和奶酪。

晚餐

晚餐（cena）是一天中的主要一餐，伴随着葡萄酒，通常是经过充分浇水的。拉丁诗人贺拉斯吃了一顿洋葱、粥和煎饼。普通的上流社会晚餐包括肉、蔬菜、鸡蛋和水果。Comissatio是晚餐结束时的最后一道葡萄酒课程。

就像今天一样，沙拉课程可能出现在膳食的不同部分，因此在古罗马，生菜和鸡蛋课程可以先作为开胃菜（古斯塔蒂奥、普罗米西斯或安提科埃纳）或更晚。并不是所有的蛋都是母鸡的蛋。它们可以小一些，有时也可以大一些，但它们是晚餐的标准部分。味觉的可能项目清单很长。它包括海胆、生牡蛎和贻贝等异国情调的食物。苹果在上市时是一种受欢迎的甜点（贝拉里亚）。其他罗马甜点包括无花果、枣、坚果、梨、葡萄、蛋糕、奶酪和蜂蜜。

饭菜的拉丁名称

饭菜的名称随着时间的推移和地点的不同而变化。在美国，晚餐、午餐和晚餐对不同的群体意味着不同的膳食。在罗马早期，晚上的晚餐被称为vesperna。在乡村和城市的早期，一天的主食被称为塞纳。塞纳在中午左右被吃掉，然后是清淡的晚餐。随着时间的推移，这顿丰盛的晚餐被推得越来越晚，因此vesperna被省略了。相反，在jentaculum和cena之间引入了一顿清淡的午餐或膳食。塞纳人在日落时分被吃掉。

晚餐和用餐礼仪

据信，在罗马共和国时期，大多数妇女和穷人坐在椅子上吃饭，而上流社会的男性则侧身靠在沙发上，沿着一张布盖的桌子（门萨）的三面。这种三面排列被称为三斜排列。宴会可能会持续数小时，吃东西、看电视或听艺人讲话，因此能够不穿鞋子舒展筋骨、放松身心肯定会增强这种体验。由于没有叉子，用餐者就不必担心每只手的餐具是否协调。

来源

阿德金斯，莱斯利。《古罗马生活手册》，罗伊·A·阿德金斯，再版，牛津大学出版社，1998年7月16日。

卡托，马库斯。“关于农业”的芝加哥大学。

考威尔，弗兰克·理查德。《古罗马的日常生活》，精装本，B.T.巴特斯福德，1962年。

罗伦斯，温妮D.《罗马晚餐和用餐者》，《古典杂志》，第35卷，第2期，JSTOR，1939年11月。

史密斯，E。马里恩。“一些罗马餐桌”，《古典杂志》，第50卷，第6期，JSTOR，1955年3月。

史密斯，威廉1813-1893年。《希腊和罗马古物词典》，查尔斯1797-1867安顿，精装本，温特沃斯出版社，2016年8月25日。