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需求曲线
...外。其中一个例外是吉芬酒。这是一种被认为是主食，如面包或大米，没有可行的替代品。简言之，当价格上涨时，对吉芬商品的需求会增加，而当价格下跌时，需求会下降。对这些商品的需求呈上升趋势，这违反了需求规律。...
供给定律
... 当消费者开始花更多的钱买纸杯蛋糕而不是甜甜圈时，面包店就会增加纸杯蛋糕的产量，减少甜甜圈的产量，以增加利润。 当你的雇主支付加班费时，你愿意为工作提供的时间就会增加。
漂白的(bleached)和未漂白面粉(unbleached flour)的区别
...焙产品更加结构化 非常适合软蓬松的烘焙食品，如快速面包、松饼、薄煎饼、华夫饼、饼干和派皮 非常适合烘烤像馅饼，爆米花，糕点，泡芙和酵母面包。 更便宜 更昂贵，因为它需要时间和精力，使 描述 漂白面粉，顾...
吉芬商品(giffen goods)和次品(inferior goods)的区别
...特吉芬爵士（Sir Robert Giffen）揭示了这样一个事实：随着面包价格的上涨，英国工人购买了更多的面包，这与需求的一般规律相反。这背后的原因是，当面包价格上涨时，穷人的消费能力大幅下降，他们必然会减少对昂贵商品的...
如何获得免费的高级电影放映
...电影院里免费观看电影，然后再公映。下面是方法。智者面包博客提供了一些免费在电影院看电影的资源和技巧。作者经常光顾的网站有GoFobo和filmmetro，还有rsvpcodes.com，它们可以为一些需要rsvpcodes的电影找到RSVP码(当地广播电台...
为什么小麦是世界上重要的作物
小麦作物生长在世界各地，在种植和收获季节具有独特的生产周期。谷物价格在小麦生长季节波动最大，因为由于种植面积、天气和生长条件的影响，供应预期可能会发生重大变化。 在美国和中国，有两种季节性小麦作物：...
什么是发酵粉？(baking powder?)
... 发酵粉是一种发酵剂，最常用于蛋糕、快速面包和煎饼等食谱中。它经常被宣传为“双重作用”，这意味着它包含两种发酵成分。与小苏打不同，小苏打粉经常在小苏打中添加一种额外的成分，通常是酸。这会导致...
什么是防面包？(bread proofing?)
... 面包打样，或证明，是在实际烘焙之前制作发酵面包的最后一步，在此过程中，成型面团允许最后一次发酵。在混合配料并让面团上升后，面包师将打孔、揉搓和塑造面团...
什么是溴面粉？(bromated flour?)
...粉，溴酸钾是一种促进面团面筋形成的熟化剂。一些商业面包师使用这种面粉是因为它能产生可靠的效果，而且面团更结实、更有弹性，可以抵抗面包钩和其他商业烘焙工具。家庭面包师可能会出于同样的原因选择使用它，因为...
什么是快速发酵酵母？(quick-rising yeast?)
... 快速上升的酵母也可以被称为面包酵母，即食酵母，虽然你没有得到一个即时上升，或快速上升酵母。它看起来类似于大多数形式的活性干酵母，并且是小包的。这些数据包有有效期，在使用之前，您...
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