为什么油和水不能混合？
Why do oil and water not mix?
水是离子化合物，油是非离子化合物。水由一个氧原子和两个氢原子组成。石油是由一长串碳原子和氢原子组成的。水和油的分子结构非常不同。
水和油的物理性质，即表面张力，都很高。因此，油分子和水分子粘附在各自的分子上，彼此不结合。即使水和油混合，油也会以液滴的形式分离，并浮在水面上。这是因为油的密度比水小，而且水的表面张力更高。
油和水不混合的另一个科学原因是它们的化学性质。水分子是极性的，而油在性质上是非极性的。在水分子中，氧原子带负电，氢原子带正电。因此，水分子是偶极的。电偶极子有带正电的一端和带负电的一端。偶极子的偶极矩或强度由两个电荷的大小之差以及它们之间的距离决定。所以油和水有不同的偶极强度。具有高偶极矩的分子具有在离子条件下离解的能力。
例如，在盐溶液中，Na+将被吸引到水的氧原子，而Cl-将被吸引到氢原子。因此，盐容易溶于水。事实证明，离子化合物或带电分子很容易溶于水，但油是非离子的，不带电荷的分子，因此不能像NaCl一样解离，并被吸引到水分子的极性端。因此，油不溶于水。
这里值得一提的是分子的亲水性和疏水性。亲水的，离子的或带电的分子被称为亲水的。憎水、非离子和不带电的分子称为疏水分子。油本质上是疏水的。在油存在的情况下，水分子尽量不失去分子内氢键，与其他水分子形成强键，从而远离油。因此，石油被称为“憎水”。
由于上述原因，油不会与水混合。
- 发表于 2021-11-19 15:33
- 阅读 ( 298 )
- 分类：科学
你可能感兴趣的文章
洗剂(lotion)和奶油(cream)的区别
...干燥，从而导致皮肤疾病。 什么是洗剂(lotion)？ 乳液是油和水的混合物，很薄，流动性很好。换言之，乳液的粘度或厚度较低。这使得人们可以很容易地将其涂抹在手臂和腿部等较大的身体部位。除了油和水，乳液还含有甘油...
苯胺点(aniline point)和蒸汽乳化数(steam emulsion number)的区别
...等体积苯胺与润滑油互溶的最低温度，而水蒸气乳化数是油和水在不同层中分离所需的时间。 苯胺点和水蒸气乳化数是润滑油的性质。这两个术语有许多不同之处。本文讨论了苯胺点和水蒸气乳化数的特点，以及苯胺点和水蒸...
同种类的(homogeneous)和不均匀混合物(heterogeneous mixtures)的区别
...混合物不同的是，非均相混合物的成分并不完全相同。 油和水是不均匀混合物的一个很好的例子。当油与水混合时，肉眼可以看到两层的分离。下图清楚地显示了这种现象。 非均相混合物示例 乳状液：两种液体的不均匀混合...
洗剂(lotion)和奶油(cream)的区别
...度，它们提供了一个屏障，有助于保持皮肤水分。这就是为什么它是干燥或非常皮肤的人的理想选择。它也适合在严冬季节使用。与乳液相比，面霜在皮肤上的使用寿命更长，而且和晚霜一样好。 乳液和面霜的相似之处 乳液和...
奶油(cream)和洗剂(lotion)的区别
...更油腻。此外，霜的稠度比洗剂的稠度要大得多。这就是为什么面霜更适合干燥到高度干燥的皮肤的原因，因为它们有助于防止皮肤干燥和开裂，保持皮肤的滋润。面霜提供了一个强大的屏障，有助于保持皮肤超水分。这也是建...
保湿霜(moisturizer)和洗剂(lotion)的区别
...和乳液是两种这样的面霜。保湿霜是一种基于不同类型的油和水的厚面霜，用于保持皮肤的水分和自然状态。洗剂或沐浴露是一种基于不同元素用于治疗不同类型皮肤疾病的稀释剂。保湿霜(moisturizer) vs. 洗剂(lotion)润肤霜和洗剂...
胶体(colloid)和暂停(suspension)的区别
...液相比，胶体中的粒径是中等的。乳状液的一些例子是黄油和蛋黄酱。粒子静止时不会分离。什么是暂停(suspension)？两种或两种以上物质的混合物形成一种不均匀介质。颗粒可以用过滤法分离。这些粒子被分离得如此清晰，因为...
软膏(ointment)和奶油(cream)的区别
...它不会立即吸收。而是需要一些时间来完全吸收。这就是为什么一种软膏能锁住皮肤上的水分，防止皮肤干燥。另一方面，面霜是一种质地轻盈的物质，用作药物和化妆品。它含有等量的油和水。当在皮肤上摩擦时，它会很快被...
橄榄油(olive oil)和特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil)的区别
...区别：橄榄油是一种零售级产品，表明橄榄油是精制橄榄油和初榨橄榄油的混合物。特级初榨橄榄油（EVOO）是指最高质量的油。 橄榄油按不同等级**，包括特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、纯橄榄油、橄榄渣油等。这些橄榄油在...
了解洗涤剂和表面活性剂如何工作和清洁
...有机污垢。肥皂作为乳化剂进行清洁。基本上，肥皂允许油和水混合，以便在冲洗过程中去除油污。 表面活性剂 第一次世界大战和第二次世界大战期间，用于制造肥皂的动植物脂肪短缺，洗涤剂应运而生。洗涤剂主要是表...
0 篇文章
