了解霉菌和酵母的主要区别。比较的基础包括：定义繁殖、外观和质地、实例、生长条件、物种数量、栖息地、毒力、食物物质的转化、用途、细胞结构、菌丝和健康问题。

区别

释义

霉菌是一种含有多个相同核的真菌。它生长在被称为菌丝的多细胞细丝中。另一方面，酵母是一种显微真菌，只包含一个卵形细胞。

生殖

霉菌利用孢子进行有性繁殖和无性繁殖，另一方面，酵母通过二元分裂（出芽）进行无性繁殖。

外观和质地

模具具有线状外观，颜色和色调多种多样，质地毛茸茸或模糊。相比之下，酵母的形状是透明的，无色光滑。

例子

霉菌的例子包括：交链孢菌、曲霉、镰刀菌、毛霉、青霉、根霉、毛癣菌等。相反，酵母的例子包括：酿酒酵母、新生隐球菌等。

生长条件

酵母可以在4.0到4.5之间的有限酸度（PH）范围内生长，而霉菌可以在广泛的酸度PH水平范围内生长。在这方面，霉菌造成食品污染和卫生问题的风险更高。

物种数量

大约有1000种已知的霉菌。相反，已知的酵母种类大约有1500种。

栖息地

霉菌通常生长在潮湿、黑暗或充满蒸汽的区域，在这些区域可以在水果和浆果、哺乳动物的胃、皮肤和许多其他地方发现酵母。

毒力

与霉菌相比，酵母的毒性更小（无害性更小）。

食品物质的转化

霉菌向外部食物来源分泌水解酶，并将其转化为可被吸收的简单物质。另一方面，酵母在发酵过程中将碳水化合物转化为酒精。

使用

霉菌可用于制作奶酪、干酪、维生素补充剂和青霉素等抗生素。它也用于生物降解和细胞周期的研究。相反，酵母用于制造含乙醇的酒精饮料，用于烘焙、乙醇生产、食品添加剂和香料的生产。

细胞结构

霉菌是多细胞的，有管状和丝状菌丝。相比之下，酵母是单细胞的，可以单独存在，也可以有芽生长。

菌丝

酵母没有真正的菌丝，它们形成被称为假菌丝的多细胞结构。另一方面，霉菌有被称为菌丝的显微镜纤维。

健康问题

霉菌会引起过敏反应和呼吸道炎症，而酵母菌会导致免疫系统较弱的人感染。

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表格式霉菌和酵母之间的差异

酵母(yeast)和模具(mold)的共同点

1. 酵母和霉菌都是真菌。
2. 酵母和霉菌都含有几丁质，一种葡萄糖苷竞争性物质（几丁质是一种物质，它将所有真菌包括酵母、霉菌、锈菌和蘑菇结合在一起）。
3. 酵母和霉菌是腐生植物。
4. 酵母和霉菌都能分解多孔的家居表面，如木材和石膏。
5. 酵母和霉菌在发芽过程中都会发生化学反应（它们会导致食物变质或分解）。
6. 酵母和霉菌都需要水分锻造。
7. 酵母和霉菌都容易受热。受热可以消除水分和中和真菌孢子。
8. 酵母和霉菌都需要氧气才能正常生长。没有氧气，霉菌无法生长，而酵母在缺氧环境中生长受阻。
9. 霉菌和酵母菌都是通过繁殖孢子来生长的，因此它们不需要光照才能正常生长，就像其他植物需要光照才能正常生长一样。
10. 霉菌和酵母都能引起过敏反应。它们都来自空气中的孢子；它们能污染过敏者的电波并引起症状。
11. 某些类型的霉菌和酵母菌甚至可以引起严重感染。
12. 霉菌和酵母都是真核生物，细胞结构相似。

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