在20世纪30年代到60年代，由于奇特林餐厅的兴起，奇特林餐厅已经成为美国南方菜肴的主食。在家庭聚餐中，甲壳素通常与炸鸡和羽衣甘蓝等其他传统南方食物一起食用。

什么是竹节(chitlins made of)？

甲壳素是一种由猪肠制成的食物。这道菜有时被称为“chitterlings”，经常在美国南部发现，需要很长时间来清洗和准备。由于劳动密集型的准备过程，大多数人在感恩节和圣诞节等特殊场合都会喜欢。尽管它在历史上一直与非裔美国人联系在一起，但在许多其他文化和地方的人们也吃类似的菜肴。

奇特林从哪里来？

这道菜起源于美国奴隶制时期。当猪在美国南部被屠宰时，肉常常被奴隶主拿走，而肠则留给奴隶。它们是在冬天供应的，随着时间的推移，它们逐渐被视为一种享受。奴隶制结束后，奇特林家族一直与非裔美国人联系到20世纪，当时有一系列供非裔美国人表演的娱乐场所，称为奇特林巡回演出场。这道菜在美国南部的许多地区仍然很受欢迎，有些地方甚至每年都举行节日来庆祝它。

Chitlin在美国南部广受欢迎，是南方美食的同义词。作为大餐的一部分，Chitlin通常与其他南方最受欢迎的食物一起食用。对一些人来说，甲壳素可能是一种后天获得的味道。对其他人来说，Chitlin让他们想起被家人团团围住，家人聚在一起享用美味的家常菜。

哪里可以找到chitlins

虽然在日常市场上可能买不到甲壳素，但专业屠夫通常会携带甲壳素。找到销售它们的地点的最佳方式是通过互联网搜索或口碑。你可能会幸运地在当地的杂货店，也许在肉类部门的冷冻区，找到几丁糖。请记住，甲壳素在煮熟后会缩水，所以你需要购买比你想象的更多的甲壳素。

重要的是要认识到，有些屠夫在出售前不会清洗甲壳素，因此有必要确认它们是否清洗干净，如果没有，采取必要的措施安全食用。即使屠夫说已经预先清洗过了，在你准备食物之前再次清洗也是一个好主意。

如何清洁甲壳素

如果您的甲壳素是冷冻的，请在开始清洁过程之前将其解冻。未煮熟的甲壳素含有潜在的危险形式的细菌，包括大肠杆菌、耶尔森菌和沙门氏菌。制备甲壳素的清洁阶段非常重要。重要的是要反复挑选干净的甲壳素，以确保肉上没有异物。它们需要非常小心地清洗以防止疾病。如果是生吃的，则应将其翻过来，在高温下煮至少5分钟。任何粪便或多余脂肪必须用手清除。你有必要检查每一个甲壳素，确保你已经清除了所有的粪便或多余的脂肪。然后，使用过滤器，在冷水中对甲壳素进行最后一次冲洗，以确保甲壳素得到正确清洁。

当你清洁厨房用具时，确保你不断地清洁和消毒你的烹饪工具和厨房工作区。甲壳素携带许多有害细菌。最好采取措施确保你的厨房干净，没有会让你生病的有害细菌。食用被污染的甲壳素会导致极度胃痛；严重腹泻，有时伴有出血；还有发烧。婴儿和老年人尤其容易出现这些症状引起的并发症，可能需要住院治疗。由于这种风险，最好让婴儿、小孩和老人在你准备食物的时候远离厨房。

如何烹调甲壳素

在您确保您的甲壳素是干净的，您现在可以准备他们被煮熟。在用冷水冲洗后，你可以根据自己的喜好将甲壳素切成约半英寸或一英寸的小块。通常情况下，在水、醋和一些调味品的混合物中煮三个小时就可以烹调甲壳素。你也可以加入大蒜、洋葱和一些酱油。把你所有的配料放在一个大锅里煮开。煮几丁香肠大约三个小时。然后你可以根据自己的口味来调味或油炸。

肠子的消费量远远超过了美国。韩国菜有烤猪肠，一种烤猪肠；而法式菜肴则有烤三叉菜；中国有姜丝炒大厂，里面的肠子是炒的。世界上许多国家也食用羊或牛的肠子。

甲壳素吃起来像什么？

甲壳素有一种独特的味道，很难与其他肉类相比。它尝起来也不像猪的其他部位。猪肠味道温和，味道可以根据你的调味方式而有所不同。有些人将其质地和风味与葫芦和其他各种海产品相比较。许多人说，甲壳素是一种后天获得的口味。它们的气味会很难闻，尤其是在烹饪过程中。为了避免让房子有异味，它们经常在外面煮。然而，最终产品并没有保留强烈的气味，许多不喜欢烹饪时的气味的人在烹饪结束后仍然喜欢这道菜。

甲壳素可以添加到炖菜或汤中，但有些人喜欢油炸。油炸版通常蘸上芥末或其他辛辣调味品。你也可以加入红辣椒片、大蒜颗粒、盐或柠檬汁到你的甲壳素中。

几丁糖对你有好处吗？

根据甲壳素的制备方法，它们可能含有一些令人惊讶的营养成分。一份三盎司的甲壳素可以给你10克蛋白质。考虑到大多数久坐不动的成年人通常每天可以摄入30到60克蛋白质，一份或两份甲壳素可以给你一点日常价值。虽然你的日常蛋白质需求取决于你的个人体重，但甲壳素可以被认为是一种不错的蛋白质来源。

甲壳素也是微量锌和维生素B-12的来源。锌有几个好处，包括增强你的免疫系统和新陈代谢功能。建议女性每天摄入8毫克锌，成年男性每天摄入11毫克锌。一份三盎司的甲壳素含有1.6毫克这种矿物质。一份三盎司的吉特灵含有0.4微克的维生素B-12，成人的一般建议是2.4微克。