什么是压饼干？(pressed cookies?)
压制饼干通常是通过使用饼干枪或类似装置制作的饼干，饼干枪或类似装置允许饼干面团通过挤压喷嘴压制到烤板上。这些曲奇饼通常有形状或图案，可以是水滴大小的曲奇饼，也可以在烘烤前做成较长的条状或管状面团。虽然全年都很容易制作，但压制饼干通常是为节日或其他庆祝场合准备的，这通常是因为将饼干制作成节日形状和图案的简单性。
软面团通常用于制作压制饼干，通常只用黄油、面粉、鸡蛋和糖制作。这种面团的简单性质意味着它在使用前通常不需要冷藏或冷冻，这使得这些面团的制备简单且相当迅速。对于更美味的曲奇，可以添加其他成分，如香草精、杏仁提取物和调味酒，如白兰地、朗姆酒、柠檬酒（如柠檬酒）和咖啡酒。但是，如果使用这种调味添加剂，则可能需要更多的面粉来保持挤压面团的适当稠度。
饼干的挤压通常是通过使用饼干枪或饼干压力机来完成的，这样可以将面团放入一个大管中，然后通过一个尖端挤压到烤盘上。对于较小的饼干或更详细的压制饼干，可以使用蛋糕装饰中使用的装饰袋，面团通过尖端挤压。这可以创造出非常精致的饼干，并烘焙成意想不到的形状或设计。虽然压榨饼干本身通常很美味，但它们也可以蘸上巧克力，在上面撒上糖粉，或与冰淇淋一起食用，以增加更多的风味，使之成为一种更美味或更令人印象深刻的节日甜点。
一种特别流行的压制饼干是一种叫做Spritzgebäck的德国节日饼干，字面意思是“喷射糕点”。这个名字指的是这些压制饼干从袋子或饼干压榨机喷射或喷射到烤盘上的方式，其他类型的压制饼干有时被称为“spritz饼干”。这类饼干通常是用长线或长条做成的，可以扭曲或螺旋状，通常用成型的挤压机为长饼干提供额外的纹理。
- 发表于 2021-12-01 21:36
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- 分类：美食
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