什么是烤饼？(scones?)
烤饼是一种味道浓郁的糕点，通常在早餐或茶点时食用，尤其是在英国。传统的英国烤饼有点像美国的饼干，因为两者都使用片状、致密的糕点，但烤饼往往有点甜，而且还加入了干果等成分。热食时味道鲜美，冷食时还可搭配各种配料，包括凝乳、果酱、果酱、蜂蜜和黄油。这些糕点也用土豆粉和奶酪等配料制作而成，味道非常鲜美。
“烤饼”一词指的是糕点，从1513年开始在苏格兰使用，可能与荷兰语中的面包有关。烤饼也是苏格兰进化程度最高的，这表明食物起源于苏格兰。苏格兰版本有很多种，包括苏打烤饼，由面粉、酪乳、小苏打和盐的美味混合物制成。苏格兰人也会制作糖浆、土豆和煎饼，它们是在煎锅上烹调而不是烘烤的。
基本的烤饼面团有面粉、牛奶或酪乳、鸡蛋、黄油、盐、小苏打和糖。将干原料迅速搅拌在一起，直到混合，然后用糕点刀将黄油切成小块。黄油不允许融化，而是与面粉混合，直到形成小块涂有面粉的黄油。将酪乳和鸡蛋混合在一起，然后立即添加到面粉/黄油混合物中。所有的东西都混合在一起，直到它们刚刚开始聚集在一起，留下一个稍粘的、块状的面团，在撒了少量面粉的表面上滚动。面团通常做成圆形，然后切成三角形，尽管烤饼也可以切成正方形或用饼干切割器做成。通常在面团顶部刷上鸡蛋和牛奶，然后撒上糖，放入烤箱烘烤。
烤饼中常见的添加剂包括肉桂、全香料和肉豆蔻等香料，或罂粟和茴香等种子。许多厨师还添加柠檬皮和干果，如葡萄干、枣或小红莓。更丰盛的烤饼包括培根或奶酪，一些面包店添加了更多不寻常的成分，如巧克力片、新鲜水果或可可粉。烤制的烤饼放在架子上冷却，然后与茶一起食用，或者冷藏包装后食用。它们在世界各地的面包店都很容易买到，尽管它们在家里也很容易制作，也很美味。
- 发表于 2021-12-01 22:01
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- 分类：美食
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