塔蒂烤饼是一种苏格兰早餐食品,由土豆泥、面粉、盐和黄油制成。你也可能会听到它们被称为土豆烤饼,它们在苏格兰很受欢迎,通常作为传统的全苏格兰早餐的一部分出现。你也可以在爱尔兰看到塔蒂烤饼的变体,在那里它们更被称为法奇,有时也被称为土豆面包。在英国,tattie烤饼通常很容易买到;你也可以很容易地在家制作。
“烤饼”一词在这里有点误导,因为它让人联想到美国人认为是饼干的蓬松的面包糕点。Tattie烤饼更像燕麦蛋糕,比烤饼薄得多,用面团烹制而成,做成一张柔软的薄片,可以简单食用,卷起各种配料,或者用来夹奶酪和果酱之类的东西。塔蒂烤饼也比传统烤饼重,因为它们缺少发酵剂。
为了制作tattie烤饼,厨师们将土豆和面粉按大约2:1的比例混合,每杯土豆泥中加入三分之一杯融化的黄油和一小撮盐,形成一个柔韧但略硬的面团。面团被经典地擀成圆形,在煎锅上或在炉顶上的厚锅中炸。烹调前,塔蒂烤饼上会有几个小孔,以确保它们一直在烹调,烹调后,这些烤饼被切成四分之一。。
塔蒂烤饼还可以加入其他成分,以增加口感和风味。重要的是要记住,与其他许多早餐糕点不同,这些烤饼是天然美味的,而不是甜的,所以像干果或蜜饯这样的东西有时会在塔蒂烤饼中出错,但厨师可以成功地添加熟燕麦或奶酪。奶酪也是塔蒂烤饼的极佳配料,尤其是在融化时。
除了早餐之外,没有什么能阻止你在一天中的其他时间制作tattie烤饼,而且它们也可以制作一顿像样的冷午餐,尤其是当你裹着火腿、奶酪或其他配料做三明治时。你也可以烤tattie烤饼以恢复其新鲜度,为其提供黄油、奶酪或其他可供选择的配料。
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