什么是特里帕斯？(tripas?)
Tripas既是一种内脏，也是由它们制成的墨西哥菜。具体来说，牛肠是牛、猪或山羊的小肠，而牛肉小肠是最常用的。用肠子制作的食谱包括将肠子切成条状，煮沸，然后烧烤，直到达到所需的质地。由此产生的肉可以在玉米卷，汤或作为一个简单的脆点心与新鲜的酸橙上。这个词有时用来指牛的胃壁，也叫牛肚，在葡萄牙它可以指牛的乳房内部。
制作tripas的第一步是正确清洁小肠，以确保杀死任何有害细菌。这可以通过在水中煮沸肠道至少15分钟来实现。煮沸过程中产生的气味并不总是令人愉快的，这意味着食物通常完全在户外烹调。
在传统的三七汤制备过程中，肠要煮很长时间，有时超过三个小时。这对于获得柔软的质地是必要的，因为肉最初非常坚韧且耐嚼。水有时会加大蒜、辣椒或月桂叶调味。如果食谱中的肉的最终质地是非常脆的，那么煮很长时间是没有必要的，只需要清洗肉就可以了。
一旦质地变软，牛肚就会变干，然后移到厚底煎锅或烤架上。它们可以烹调成三种不同程度的熟度。为了获得非常柔软的奶油质地，它们只需要在平底锅中煮几分钟。如果烹调时间长一点，那么外部表面将开始变成棕色，并形成脆脆的纹理。最后，特别是在热烤架上，肠片可以像培根一样一直煮到酥脆为止。
在用平底锅烹饪的最后阶段，有两种不同的方法可以使用。有一种观点认为，牛肚应该在干燥的平底锅中烹调，这样它们自己的脂肪就会溢出并烹调肉。另一种方法是在锅中加入猪油或牛肉脂肪，以增加风味，增加最终产品的脆度。
完成的tripas可以与新鲜的香菜、洋葱和西红柿一起用一个温暖的玉米饼包裹。如果是酥脆的，可以放在沙拉里，也可以放在培根可能放在的任何地方，尽管味道会有所不同。如果肠子是猪的，那么它们可以与猪脚和洋葱一起加入到一种辛辣的汤中。
- 发表于 2021-12-02 11:23
- 阅读 ( 152 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
同性恋法律(gay-lussac law)和帕斯卡原理(pascal principle)的区别
...这些领域中出类拔萃的关键。 目录 1. 概述和主要区别 2. 什么是***法律 3. 什么是帕斯卡原理 4. 并列比较——以表格形式的Gay Lussac定律与Pascal原则 5. 摘要 什么是***法律(gay-lussac law)？ 法国化学家约瑟夫·路易斯·盖伊·卢萨克首...
如何在《动物穿越：新视野》中从帕斯卡那里得到美人鱼diy食谱
...），一些DIY食谱需要一颗以上的珍珠来**。找到珍珠没有什么秘密。你得四处潜水，直到他们找到为止。它们不能捐赠给博物馆，所以如果你找到一个，最好留着。在Nook'sCranny，珍珠可以卖给Timmy和Tommy，每颗售价10000铃铛。 美...
帕特里克·莫迪亚诺因《记忆的艺术》获得诺贝尔文学奖
法国作家帕特里克·莫迪亚诺被授予诺贝尔文学奖，“因为他用记忆的艺术唤起了人类最难以捉摸的命运，揭示了占领区的生活世界。”现年69岁的莫迪亚诺1968年发表了他的文学**作，小说《拉普拉斯德勒》é辛劳，并继续写了25...
艾米·帕斯卡谈到索尼的黑客攻击，称演员是“无底深渊的需要”
...，尽管有些含糊。 “我在这里干什么？” 这场对话由前《新闻周刊》编辑蒂娜·布朗主持，开始时进展缓慢，帕斯卡质疑是否有必要进行公开讨论“每个人都知道我的一切，”她说我在这里干什么？...
意大利姓氏的含义和起源
...卢普雷斯蒂，卢维托 西奇利亚尼 锂 李卡尔齐，李卡斯特里，李考西，李格雷西，李皮拉，李彪马，李维尼，李沃伊，李沃西，李沃蒂 西奇利亚尼
著名化学家词汇搜索
...尔伯特·牛顿·路易斯·勒查泰利尔·约瑟夫·梅特内德米特里·门捷列夫·沃尔特·赫尔曼·内尔斯特里·约翰·亚历山大·雷纳·纽兰萨弗雷德·伯恩哈德·诺贝尔莱克山德公园路易斯·帕斯泰尔林·卡尔·保林·威廉·亨利·珀金牧师威...
萨帕塔人：墨西哥的历史和当前角色
...体。委员会任命一名土著纳瓦特妇女玛丽亚·德耶斯·帕特里西奥·马丁内斯（Marichuy）作为独立候选人参加2018年总统选举。然而，他们没有收到足够的签名，无法让她参加投票。 2018年，左翼民粹主义候选人安德烈斯·曼努...
巧克力驯化的历史
...》。美国人类学家103（4）：935-953。 2007年，麦卡尼、帕特里夏A.和村田萨托鲁成为美国第一批巧克力鉴赏家。食物和食物周15:7-30。 Motamayor，J.C.，A.M.Risterucci，M.Heath和C.Lanaud 2003可可驯化II：特立尼达罗可可品种的祖种质。遗传91...
移民局。
...莱昂·特拉巴贾，领事积分（ACI） 亨贝托·萨利纳斯。蒙特里新莱昂河畔伊格纳西奥·洛佩斯人造丝925号64000。通讯社：墨西哥俱乐部 Ana Gómez，María Esperanza Valdez López和JoséLuis Jasso Mancilla（蒙纳卡通讯社），Serafín Peña 720 Sur Monte...
马克·吐温的口语散文风格
...家，是我们通俗幽默写作的共同点。在社会生活中，没有什么比言语所能采取的不同形式更引人注目的了——爱尔兰移民的布罗格语或德语的发音错误，英国人的“矫揉造作”，波士顿人以精确著称，北方农民传奇般的鼻音，派...
0 篇文章
