蛋糕会掉下来吗？
在混合和烘焙过程中，有许多因素会导致蛋糕掉落。然而，当蛋糕掉下来时，并不是所有的东西都丢了。你可以保留蛋糕的一部分，或者创造性地对蛋糕进行霜冻，使它看起来仍然有吸引力。即使是专业的面包师也会时不时地遇到一两块掉下来的蛋糕，这是由于气压、温度或所用原料的细微差异造成的。为了防止蛋糕掉落，你能做的最重要的事情之一就是使用新鲜的原料，并持续测量。
温度是一个主要因素。蛋糕在温度过低或过高时会掉落。在插入蛋糕盘之前，烤箱应该一直预热，你可能需要使用烤箱温度计来确保烤箱处于合适的温度。同样重要的是，按照推荐的时间量烹饪蛋糕，调整替代成分，并避免在烘焙或冷却时碰撞蛋糕。蛋糕有时会因为冷却而掉落，所以一定要把蛋糕放在安全的地方。
配料中的因素也会使蛋糕掉落。例如，使用的液体不足或机油不足。过量的糖或面粉也会导致面糊出现问题，从而导致蛋糕掉落。正确测量、根据需要夯实成分或按照指示筛选非常重要。使用干净的量杯，试着将它们放在与眼睛水平的柜台上，这样你就可以清楚地看到你测量出来的量。
蛋糕掉落也是因为它们的混合方式。如果蛋糕吃得太多，它可能会因为面糊中的空气过多而掉落。另一方面，吃得太少的蛋糕可能会掉下来，因为面糊太稠，无法上升。仔细遵循蛋糕配方中的混合说明，以减少此问题。有时混合会导致蛋糕落在中间后，造成很大的混乱。然而，当蛋糕像这样掉下来时，你可以把它们当作“火山蛋糕”来抢救，特别是如果你有喜欢渗出糖霜的小孩的话。
最后，蛋糕在高空烘烤时会掉落。高空烘焙是一项需要反复试验的技能。一些食谱包括高度烘烤的修正，如果你生活在高海拔，你可能应该考虑获得一个专门的高空烘烤食谱。一般来说，你需要增加液体，减少糖，减少配方中的发酵粉。如果你在高空烘烤蛋糕时蛋糕经常掉下来，你可以向当地的面包师请教一些技巧。
- 发表于 2021-12-02 11:58
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- 分类：美食
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