什么是大理石蛋糕？(a marble cake?)
大理石蛋糕是用两种颜色的面糊做成的蛋糕，在成品蛋糕上产生大理石效果。根据颜色的混合方式，蛋糕可能会有斑驳、条纹或精致的大理石花纹和丰富的颜色纹理。这种蛋糕很容易制作，可以用各种各样的蛋糕面糊来制作，以产生所需的颜色和质地。
大理石蛋糕的经典组合是黑色、白色或黄色，是用巧克力和香草面糊做成的，但没有理由厨师们不能做更多的实验。例如，一种基本的香草蛋糕面糊可以混合，然后与食用色素混合，形成更令人兴奋的颜色组合。制作大理石蛋糕的诀窍是尽量少用它，以确保颜色保持清爽，而不是变得浑浊。
制作大理石蛋糕的第一步是混合蛋糕面糊。接下来，将面糊分为两部分，并在其中一部分或两部分添加颜色。根据面包师的口味，各部分可能相等，或者一部分可能比另一部分大，从而形成底色。在香草和巧克力大理石蛋糕的情况下，融化的巧克力或可可粉的形式的风味被添加到巧克力的一半，创造所需的颜色以及。
接下来，将面糊倒入蛋糕盘中。有很多方法可以做到这一点，许多厨师都有自己的首选方法。一个简单的方法是将面糊分层或用勺子舀满，直到平底锅装满面糊，然后用牙签在面糊中来回移动，使面糊旋转。如果做一个大的片状蛋糕，一种颜色可以倒进锅里，另一种颜色可以在它之后旋转。有些有进取心的蛋糕喜欢同时把两种面糊都倒进去，请一位助手来旋转下面的蛋糕盘。然后，蛋糕被迅速移入烤箱，理想情况下尽量减少推挤，并像往常一样烹饪。。
各种各样的蛋糕盘都可以用来做大理石蛋糕。面包蛋糕和邦德蛋糕很适合大理石花纹，片状蛋糕和圆形蛋糕也很适合大理石花纹。蛋糕可以是磨砂的，也可以是原味的，这取决于个人口味，有些厨师可能会选择在面糊中隐藏一些惊喜，比如坚果、蜜饯花瓣等等。
- 发表于 2022-01-22 20:14
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- 分类：美食
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