什么是男孩？(a boyoz?)
Boyoz在Sephardic Ladino语中的意思是“bundle”，是一种受欢迎的土耳其小吃，在伊兹密尔的面包店和街头小贩那里出售。自16世纪以来，这个土耳其小镇一直以博伊奥斯糕点和其他赛法德甜点闻名，当时赛法德犹太人逃离了西班牙的压迫，来到土耳其定居。boyoz糕点传统上只由犹太面包师制作，其中最著名的是Avram Usta，但这一习俗在最近发生了变化，现在所有土耳其社区都制作和食用这种糕点。
在土耳其菜肴中，boyoz糕点通常作为早餐，与煮熟的鸡蛋和浓茶一起食用。糕点可以是普通的，也可以有各种奶酪、蔬菜或肉类馅料。按照惯例，糕点要以特定的方式成型，以表明所用的馅料。例如，土豆馅的糕点可能呈三角形，菠菜馅的糕点可能呈圆形，茄子或西葫芦馅的糕点可能呈方形；当然，这不是一条硬性规定。
制作boyoz的主要原料是水、面粉、柠檬汁、芝麻酱和葵花籽油。配料混合后，用手揉成面团，然后静置约两小时。面团可能会在几个小时内经历更多的揉捏和更多的货架时间。一旦面团成型且柔软，将其切成小球，然后将小球浸入盛满葵花籽油的平底锅中浸泡一小时。
下一步是将球从油中取出，并将其卷成整齐的薄纸团。这些圆形物被折叠在所需形状的填充物周围，然后将这些包裹放在烤箱中，在高温下烘烤，直到它们变成漂亮的金棕色。这些糕点现在可以吃了，通常最好在一天内新鲜烘焙食用。街头小贩卖的boyoz糕点可能比专卖店卖的更油腻，味道也不同。在这两种情况下，这种土耳其糕点通常与煮熟的鸡蛋一起食用；它们被称为huevo haminado或yumurta，用洋葱和黑胡椒在低火上烘烤鸡蛋，直到鸡蛋变成棕色。
- 发表于 2021-12-02 12:25
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- 分类：美食
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