什么是阿曼丁？(amandine?)
Amandine是一个词，用于描述许多不同的菜肴，包括具体的和一般的术语。有一种罗马尼亚蛋糕叫amandine，主要是巧克力，但里面有杏仁味的馅料。在法国烹饪中，杏仁糖被用来描述杏仁在装饰或调味菜肴中的用途，并且经常用于许多菜肴的名称中，就像用烤面包来说明从菜肴中可以得到什么一样。美国的许多厨师和厨师已经将这个词英语化，并经常用“杏仁”来形容杏仁在菜肴中的用法。
在罗马尼亚烹饪中，amandine是一种特殊类型的蛋糕，也可以做成许多小蛋糕。这是一种典型的巧克力海绵蛋糕，通常由两层组成，中间有填充物。这种馅料通常是杏仁味的，因此甜点得名。然后，整个蛋糕通常覆盖着巧克力糖霜或类似于杏仁提取物口味的糖霜，并可以用轻微烘烤的杏仁片装饰。
当用于描述更大类型或风味的烹饪时，amandine通常用于指将杏仁作为主要成分或菜的装饰物。例如，鲑鱼阿曼丁是一种常见的菜肴，在这道菜中，鲑鱼或任何其他类型的类似鱼类都被打成面糊或涂上面包屑，然后两面烹调。然后将黄油融化，加入少量柠檬酸（如柠檬汁）和杏仁片（在黄油中呈浅棕色）制成酱汁。然后用勺子将这种酱汁舀在鱼上食用。为了获得更浓郁的风味，碎杏仁也可以作为鱼的面包的一部分。
许多其他食物，特别是蔬菜，可以包括杏仁，以一种极简和健康的方式增加菜肴的风味和质地。西兰花阿曼丁尤其受欢迎，只需在绿色蔬菜或沙拉中加入少量烤杏仁，就能带来更深更丰富的风味。用“amandine”这个词来形容一道菜也可能对那些需要避免摄入杏仁的食物过敏者有所帮助。坚果过敏是最常见的食物过敏之一，那些坚果过敏的人在吃杏仁时可能会经历过敏反应。
- 发表于 2021-12-02 16:41
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- 分类：美食
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