什么是松饼？(a muffineer?)
松饼机本质上是一个盐瓶；这是一个顶部有孔的小容器，用于以可控方式摇出糖、盐和滑石粉等粉末。你也可能听到一个松饼手被称为caster或castor，这取决于当地方言，当然，把一个松饼手称为shaker是完全可以接受的，因为这就是事实。
长期以来，人们一直将粉末保存在穿孔容器中，因为这种储存技术对于小体积使用的物质非常有意义。盐、糖和胡椒粉等物质曾经也非常昂贵，因此将它们储存在摇壶中可以保护它们，减少浪费的风险。可追溯到16世纪甚至更早的银盐摇壶在博物馆展出，收藏了许多烹饪文物，其中许多摇壶的设计非常精美，出自工匠大师之手。
“松饼”一词在19世纪初开始被用来形容用来盛装糖粉的摇壶，糖粉可以涂在松饼、烤饼和其他早餐食品上。19世纪的社会偏爱在几乎任何场合使用厨房工具，在一段时间内，松饼是一种独特而专业的厨房用具。如今，古董松饼经常作为“古董盐瓶”或“糖洒”出售给收藏家，它们很少用于其原始用途。
muffineer的概念也可以反过来应用：现代盐瓶没有理由不能用作糖或香料瓶，如果人们愿意的话。例如，摇壶里可以装满肉桂糖洒在吐司上，也可以装满常用的调味品，使食客和厨师容易接触到。
任何一种振动筛的主要缺陷都是内部的粉末容易结块。历史上，松饼机有时用大米包装，以防止粉末结块，这一技巧仍然有效。许多公司生产特殊类型的糖，如蓖麻糖，经过专门加工以避免结块，以便用于松饼机。把摇壶放在阴凉干燥的地方也有助于防止结块，最好不要在热的食物上使用松饼，因为蒸汽会进入里面，导致里面的东西结块。
- 发表于 2021-12-02 17:09
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- 分类：美食
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