什么是不同类型的无蛋松饼？(the different types of eggless muffins?)
有许多不同类型的无蛋松饼，通常是为那些对鸡蛋过敏、意识到自己体重的人或素食主义者烘焙的。一些选择包括水果和蔬菜，如香蕉、胡萝卜、南瓜和浆果松饼，因为食谱中的水果和蔬菜有自己的汁液，即使没有鸡蛋，松饼也会变软。无蛋巧克力松饼是另一种选择，对于更注重健康的沙漠食客来说，全麦、燕麦麸皮和玉米松饼是可能的。。
香蕉松饼是一种无蛋松饼，不需要鸡蛋或鸡蛋替代品即可轻松制作。松饼的稠度通常仍然很软，尽管与含有鸡蛋的香蕉松饼相比，松饼的质地更厚。为了获得更柔和的稠度，可以在食谱中使用过熟的香蕉和麝香果糖。胡萝卜松饼的无蛋版本也可以很容易地在食谱中不含鸡蛋，尽管一些有创意的面包师使用两个过熟的香蕉作为鸡蛋替代品。在食谱中使用红糖也有助于生产潮湿的胡萝卜松饼。。
另一方面，一些无蛋松饼需要鸡蛋替代品，比如南瓜松饼。一些食谱使用最软的豆腐丝，而其他食谱建议使用酸奶，无论是牛奶还是大豆制品。一些食谱还包括在超市和保健食品店可以买到的鸡蛋替代品。蓝莓、蔓越莓和草莓松饼等浆果松饼也可以使用上述鸡蛋替代品，但有些食谱只是用苹果醋代替鸡蛋。然而，这样做的结果是松饼质地更轻，可以通过添加一些亚麻籽粉来达到平衡，从而产生更重的稠度，并添加更多的纤维。。
巧克力松饼对素食主义者和那些对鸡蛋过敏的人来说效果很好，他们仍然想尽情享受他们的甜食。为了弥补鸡蛋的缺失，面包师可以使用一些醋、深红糖、橄榄油或菜籽油，因为它们比其他食用油密度更高。酪乳也可以用来制作更丰富、更湿润的松饼。谷物松饼由于含有纤维成分，通常稠度较高，因此鸡蛋被用来降低面糊的密度。苹果醋、苹果酱或商业鸡蛋替代品可以用来替代这些类型的无蛋松饼。。
- 发表于 2022-01-27 00:59
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- 分类：美食
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