什么是窃笑鬼？(a snickerdoodle?)
snickerdoodle是一种软糖饼干，上面撒有肉桂和糖。通常，snickerdoodle的顶部有轻微的裂纹或起皱，并且snickerdoodle饼干通常在圣诞节提供。一些厨师添加更多的酥油，延长烹饪时间，制作出更脆的士力克汤，而另一些厨师则添加肉豆蔻、坚果和干果等配料。然而，传统的士力架除了肉桂和糖外，没有任何装饰。
snickerdoodle的起源是一个谜。从表面上看，snickerdoodle是一种非常基本的饼干，因此很容易在世界各地的厨房中发明多次。烹饪的乐趣将这种曲奇归功于德国，这表明它的名字是对德语单词schneckennudeln的一种腐化，schneckennudeln是一种撒有肉桂粉的甜面包卷。这种饼干也可能起源于荷兰，它的名字是圣尼古拉斯的缩写。也有可能是这种曲奇是受英国启发的圣诞蛋糕和美国东海岸常见的曲奇的亲戚。
和姜饼男等其他节日曲奇一样，士力架的主要风味是香料。然而，因为士力克饼干使用糖基饼干，所以可以用一批面团制作各种各样的节日饼干，而不是被迫为不同的饼干混合多批面团。多才多艺的Snickerdool制作简单快捷，因此经常被用来教孩子们如何烘焙。传统上，面团制作完成后，饼干在肉桂和糖的混合物中滚动，然后用叉子压两次，在饼干顶部形成一个独特的网格图案。一些面包师更喜欢制作平顶的snickerdoodles，这样在烘焙过程中会出现轻微的裂纹，从而形成自己的图案。
制作snickerdoodles时，可在一杯黄油或起酥油中加入一杯半糖。将两个打好的鸡蛋混合到起酥油混合物中。将三杯面粉、四分之一茶匙盐、一茶匙小苏打和两茶匙酒石奶油筛在一起，加入湿配料。在一个浅盘子里装满肉桂和糖的混合物，当每个小甜饼被舀出时，在把每个小甜饼放在涂了油的烤盘上之前，先在混合物中滚动一边。在400°F（200°C）的温度下烘烤10分钟或直到金黄。
- 发表于 2021-12-03 10:26
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- 分类：美食
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