什么是巴鲁沙希？(balushahi?)
在南亚，尤其是印度、孟加拉和巴基斯坦，巴卢莎是一种流行的甜食，它的制作方法与西方文化中的釉炸圈饼非常相似，除了中间没有一个洞。这种早餐的餐后处理是由蛋糕面粉，酥油酱和一些小苏打卷成一个球或磁盘。然后在融化的酥油中油炸，然后浸泡在甜味液体中，甜味液体会硬化成糖霜状的外壳；
balushahi的蛋糕粉执行起来最精确。常见的食谱包括麦达面粉、小苏打、澄清的酥油或黄油、鞑靼酸和一些水。只有适当的测量才能生产出有延展性和风味的面团球，大约1.5杯（355毫升）面粉到大约0.5杯（118毫升）水。对于这个数量的面团，需要一小撮小苏打、0.25茶匙（1.2毫升）的鞑靼酸和2盎司（60毫升）的澄清黄油或酥油。有些人还会在面团中加入少许糖、蜂蜜、豆蔻或柑橘皮
balushahi需要足够的澄清酥油、黄油或油将其浸入平底锅或油炸锅中。如果使用浅煎法，则需要在煎制过程的中途转动面团球。当油炸介质加热到一定温度时，就会形成网球大小的balushahi。通常，在加入煎锅之前，球会被压扁成脂肪盘，在中间形成小的凹痕；后者在印度南部地区更受欢迎，被称为巴杜沙
因为这些蛋糕本身不会有太多的甜味，所以糖霜的最后修饰是一个关键因素。它只是糖和水，在平底锅里炖到糖浆状。许多人还添加一些豆蔻或香料来提升口味。当balushahi完全变黄而不是变黑时，它们完全浸入这种糖液中至少15分钟；
从结霜混合物中去除巴鲁沙希后，它们通常会完全硬化。有些人在上面撒上可可粉、开心果条或糖粉。这道菜在印度北部莫卧儿占主导地位的地区更为流行，如新德里和北方邦；然而，从泰米尔纳德邦到喀拉拉邦，它在南部沿海地区也很受欢迎
- 发表于 2021-12-03 11:24
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- 分类：美食
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