什么是白兰地(brandy?)
白兰地是一种烈性酒，通过将葡萄蒸馏至比葡萄酒更高的标准制成。大多数是由真正的葡萄酒制成的，尽管有些可能也是由葡萄压榨后留下的茎和种子的浆状混合物制成的，还有一些是由葡萄以外的水果发酵汁制成的。这个名字是荷兰语单词brandewijn的缩写，意思是“火葡萄酒”。
几百年来，这种酒一直是一种非常受欢迎的饮料，最常作为餐后饮料饮用。人们经常建议在喝白兰地之前，用蜡烛或小火焰稍微加热一下。这导致蒸汽变得更强烈，酒精变得更液态，这是许多人喜欢的效果。然而，这种方法往往会压倒白兰地许多微妙的味道和质地，因此许多鉴赏家建议将其与其他葡萄酒一样，在室温或稍凉的温度下饮用。
白兰地在世界各地种植，因为它是葡萄酒工业的明显延伸，酿酒葡萄是如此巨大的作物。一些地区生产的白兰地因其种植面积小而得名，如希腊的梅塔克和法国的干邑。法国干邑地区出产的烈酒是迄今为止世界上最著名、最受推崇的白兰地。它的生产有严格的要求——至少90%的葡萄必须是科伦巴葡萄、乌尼白葡萄或福利白葡萄品种，并且必须用传统的方法用铜罐蒸馏。著名的干邑品种包括轩尼诗、Rémy Martin和Courvoisier。
Armagnac白兰地，虽然可能不如它的同类干邑那么有名，但它是另一种法国品种，通常在自己的类别中处理。它产于法国南部的阿玛涅克地区，同样有严格的生产规则。著名的品种包括德洛德、劳巴德和西戈纳克男爵。
近年来，美国白兰地越来越受尊重和欢迎，其中绝大多数来自加利福尼亚州——鉴于加利福尼亚州蓬勃发展的葡萄酒业，这并不令人惊讶。美国品种也有一套规则来管理它们的生产，尽管它们不像法国品种那样严格。
一些白兰地，最著名的是意大利品种grappa，是用葡萄榨汁后留下的种子、茎和残浆酿制的。这种糖浆然后发酵，剩余的残渣变成白兰地，通常简称为残渣白兰地。白兰地也可以用葡萄以外的水果制成，如樱桃、杏、李子和苹果。这些水果白兰地通常带有其所代表的水果的强烈风味，通常使用水果提取物或甜味糖浆来强化。受欢迎的水果白兰地包括来自德国的樱桃味樱桃酒、来自法国的苹果味卡尔瓦多斯和来自法国的李子味米拉贝尔。
- 发表于 2021-12-03 12:18
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