什么是查特？(chaat?)
查特是印度小吃和开胃菜，在印度各地的街头小摊、休闲餐厅和派对上随处可见。在印度以外的地方，它们可能更难找到，尽管在印度社区很大的地区，专门经营chaat的餐馆并不少见。无论是在印度还是国外，很多人都非常喜欢这些小吃，几乎和印度快餐一样。它们通常味道鲜美，易于用手食用，而且种类繁多，从纯素食者到虔诚的印度教徒，每个人都有选择。
在印地语中，chaat一词的意思是“品尝”，大多数是小菜。人们可以将多种菜肴组合成一顿丰盛的一餐，也可以简单地将其中一种作为零食食用。他们利用了印度厨房里丰富的香料库，从被称为普利斯（puris）的精致香料膨化脆面包到极辣的帕拉塔面包（parathas），填充面包，可以填充从土豆到碎羊肉的任何东西。它们还包括来自印度和国外的各种豆类、肉类和蔬菜。
和印度菜一样，查特菜也是多种多样的。印度的许多地区都有其他地方很难找到的特产，有些地区仅限于印度城市或省份内的独特地区。一个典型的chaat摊用一次性盘子或香蕉叶提供产品，或用纸包裹以方便顾客，并为顾客提供大量餐巾纸。
许多沙拉都是油炸的，比如巴科拉和萨莫萨，它们可能是甜的或是美味的。它们被设计成手指食物，吃一个可能是一种嘈杂、混乱的体验。很多都是独立的，比如填充面包，而其他的则带有软面包的一面，用来舀东西。各种蘸酱，如酸奶莱塔酱和辛辣辣椒酱，连同调味品和各种装饰一起提供。
在印度，一个典型的查特摊位可能只专营一到两种新鲜的定制商品。一些较大的餐馆，如静坐式餐馆，可能会提供一系列开胃菜，以及传统的印度饮料，如拉西。它们也可以在家里制作，既可以作为混合沙拉的独立餐，也可以作为印度大餐的开胃菜。
- 发表于 2021-12-03 13:16
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- 分类：美食
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