什么是冷包装罐头？(cold-pack canning?)
冷包装罐头是一种用来保存生的或只经过几分钟热烫的食物的过程，这样食物可以在储存中保存很长时间而不会腐烂。该程序可用于保存水果和蔬菜，也可用于准备一个罐，以便随后进行压力罐装。成功制作冷包装罐头的关键是确保所使用的所有供应品，从罐子到勺子，都是无菌的，以避免将任何可能破坏食物的有害细菌传播到罐子中。基本过程是将生的或未煮的食物放入加热的无菌罐中，然后可能用热液体覆盖。完成后，将罐子放入沸水中一段时间，然后取出并冷却；在这一点上，它将被保存六个月到一年或更长时间。
冷包装罐头的制作过程从准备要保存的食物开始。对于整个水果或蔬菜，这意味着将食物中不可食用的部分、种子或果核切碎，并将大块切成小块。根据罐装食品的具体情况，可能需要在沸水中烫几分钟，以去除表面上任何不需要的东西，并可能形成风味。一旦热烫完成，食物会迅速浸入冷水中以停止热烫过程，但只应将其浸入冷水中，而不应让其漂浮在冷水中。像酱汁这样的大部分是液体的东西不需要这些步骤。
食品、冷包装罐和供应品应同时准备好，以继续该过程。无菌的罐子里装满了冷的食物，经过消毒后仍然是热的。将热水或水果中的热糖浆倒入罐子中，直到距离顶部1/2英寸（约1.25厘米）。然后将盖子放在顶部并部分密封，这意味着旋转螺钉顶部直到拧紧，然后再松开四分之一；玻璃罐顶部应仅固定一个支架。
冷装罐头的最后一步是将罐子浸入沸水中。他们需要坐上20分钟到3小时不等，这取决于罐子的大小和里面的食物。时间一过，罐子就被取下并冷却。在冷却时对盖子进行测试，以确保密封已完成。在这一点上，罐子里的食物被保存下来，可以保存六个月到一年或更长时间。
- 发表于 2021-12-03 14:21
- 阅读 ( 155 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
如何我选择最好的盐装罐头？(i choose the best salt for canning?)
有几种盐可以用来装罐和保存食物。最好的罐装盐很大程度上取决于你的口味偏好，...
什么是罐装和装瓶的区别是什么？(the differences between canning and bottling?)
罐装和装瓶有时是保存食品的不同方法，尽管这些术语有时可能指的是相同的过程。...
什么是不同类型的罐装罐？(the different types of cans for canning?)
基本上，装罐有两种类型。这些是金属罐和玻璃罐。通常，金属罐与罐装食品的罐类...
什么是烤箱装罐的利弊？(the pros and cons of oven canning?)
烤箱装罐包括将盛满热的、新鲜制备的高酸性食物（如水果、果酱、果冻或果酱）的...
如何我开始做罐头生意？(i start a canning business?)
要开始罐头业务，您需要制定一份商业计划，其中考虑到您将要销售的产品和销售对...
什么是装西葫芦最好的方法是什么？(the best tips for canning zucchini?)
装西葫芦时一定要小心。西葫芦是一种被称为低酸蔬菜的蔬菜的一部分，这意味着应...
什么是装豌豆罐头的最佳建议是什么？(the best tips for canning peas?)
喜欢自己种蔬菜的人可能想尝试装豌豆罐头。这样做时，重要的是使用高压锅，而不...
什么是不同类型的罐装系统？(the different types of canning systems?)
在家里罐装新鲜食品是一种古老的保存夏季农产品的方法，这样在生长季节有限的气...
什么是罐装牛肉的最佳建议是什么？(the best tips for canning beef?)
许多人认为牛肉罐头是冰冻贮藏的最佳替代品。根据所用罐子的大小，通常需要75分钟...
什么是不同类型的罐头盒？(the different types of canning kits?)
有一些制造商提供几种不同类型的罐装套件，尽管它们通常归结为加压或水浴套件。...
