什么是弗里西？(frisee?)
弗里西菊苣是一种菊苣，已经在美味的盘子里爆炸了。这种异国情调的植物类似于一种严重扭曲的莴苣，淡绿色卷曲的叶子爆炸，为绿色沙拉增添了一种活泼的气息。一些消费者从根本上反对frisee，而另一些人则喜欢苦涩的，有时甚至是木质的绿色。20世纪90年代，这种绿色食品在美国被全国各地的厨师推广，他们将其融入到各种沙拉中，此后，许多高档杂货店和一些农贸市场都可以买到这种绿色食品。
Frisee经常出现在mesclun和其他沙拉混合物中，因为这种绿色非常费力，因此作为唯一的沙拉配料生产成本很高。此外，其独特的风味可以是压倒性的，少量可以走很长的路。它通常在沙拉中以松散的块状提供，以突出其异国情调的羽毛外观。
生长时，frisee类似于莴苣，它的中心茎周围有一个松散排列的卷曲叶头，一次收获即可。在美国，弗里西的植物往往很小，尽管有传言说海外种植的花头要大得多。为了食用而种植的薯条必须小心保护，以免受到阳光的伤害，这会使植物变成莴苣的浓绿，使其木质化，极其苦涩。农民们有各种各样的技术来保持果岭中心的嫩白或漂白，以供市场使用。
用薯条做饭时，一定要把它撕下来，不要用刀。和其他绿色蔬菜一样，食用前应先清洗。记住，内叶是最嫩的，比坚硬的外叶更有用。因为它可能是棕色或黄色的，所以在使用前不久将其切割，并在将其放在桌上之前直接进行处理，这样它就不会变色或浸水。这种绿色可以在绿色沙拉中添加辣味，也可以在更复杂的美食沙拉中食用，配以核桃油和其他苦绿色。
像许多其他沙拉配料一样，frisee在夏季的几个月里也不好用。应在早春种植，在堆肥丰富、潮湿的土壤中45至60天内成熟。将种子种植在较浅的深度，大约相隔10英寸（25厘米）。在种植这种娇嫩的绿色植物之前，确保霜冻的危险已经过去，并将其放置在一个每天至少有六小时日照的地方。当植物接近成熟时，将叶子绑在一起或覆盖植物的中心，以保护内部的幼嫩部分免受阳光的伤害。它可以像其他莴苣一样收获，用一把锋利的小刀靠近底部，可以在通风袋中冷藏大约五天。
- 发表于 2021-12-04 10:36
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- 分类：美食
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