什么是古拉布·贾蒙？(gulab jamun?)
Gulab Jamun是一种在西亚流行的甜点，特别是在印度、巴基斯坦和孟加拉国。这种油炸食品通常浸泡在甜糖浆中，这种糖浆通常带有玫瑰水的香味。印度传统节日排灯节上供应古拉布Jamun，但在一年中的任何时候都是印度餐的美味结尾。
Gulab Jamun面团由奶粉和普通牛奶、面粉、澄清黄油或酥油以及葡萄干、开心果和豆蔻粉等可选添加剂制成。由于它不是酵母面包，所以不需要时间发酵，尽管有些食谱建议在油炸前让面团静置20分钟左右。油炸应该在玉米或菜籽油中进行，或者在酥油中进行。
面团被分成小球，用低热油炸。在油炸过程中，古拉布Jamun球的大小会加倍，就像甜甜圈一样。10-15分钟后，面团变深成金色，应取出并立即添加到准备好的糖浆中。一些食谱建议将油炸面团加入糖浆后轻轻挤压，使其更具吸收性。
把三份水和两份糖混合在一个锅里，煮开，做成油炸面团的糖浆。一旦糖完全溶解，你将得到一个简单的糖浆。糖浆的调味品因地区而异。大多数印度食谱使用玫瑰水，在一些特色杂货店可以买到。其他地区使用藏红花、柑橘汁或豆蔻来调味糖浆。
Gulab Jamun可以储存一夜，以吸收大量糖浆，但一些面团配方可能经不起这么多液体，可能会溶解。甜点可以是热的也可以是冷的，上面加一勺糖浆。一份甜点通常是三到四片。
在排灯节，印度的灯节上，古拉布·贾蒙是许多传统甜点之一。人们聚集在一起燃放烟花爆竹，许多城镇举行嘉年华会或博览会来庆祝这个节日。尽管许多印度杂货店都出售包装好的混合甜点，但为了纪念排灯节，很多人选择从头开始制作甜点。
印度甜点与世界各地的油炸面团糖有关。美国甜甜圈的洞也很相似，不过通常是用糖粉包裹而不是用糖浆浸泡。另一种西亚变体是Zauq-e-Shahi，在面团中填充开心果和蒸粗麦粉，并撒上奶油和蜂蜜。在希腊，一道类似的菜叫loukoumas，用丁香和肉桂调味。古拉布·贾蒙也被认为与中国和越南菜切克索·努洛克（Che xoi nuroc）有关。切克索是一种绿豆和米粉面团，用姜汁油炸而成。
如果你为客人提供印度餐，有很多正宗的甜点可供选择，包括米饭布丁和藏红花冰淇淋库尔菲。Gulab Jamun最适合作为非正式甜点，因为它有点粘。尝试将其作为印度烧烤或户外晚餐的一部分，或在10月或11月举办自己的排灯节庆祝活动。
- 发表于 2021-12-04 11:31
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- 分类：美食
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