什么是卡代鸡？(kadai chicken?)

卡岱鸡是用一种叫卡岱的烹饪器具烹调的鸡，通常是用这种器具烹调的。卡黛常用于巴基斯坦和印度菜肴，它们有许多名称变体，其中最常见的是卡黛、卡拉希和卡黛。其他名字或拼写包括karai、kadahi、kadhi、karai和korai。...

卡岱鸡是用一种叫卡岱的烹饪器具烹调的鸡，通常是用这种器具烹调的。卡黛常用于巴基斯坦和印度菜肴，它们有许多名称变体，其中最常见的是卡黛、卡拉希和卡黛。其他名字或拼写包括karai、kadahi、kadhi、karai和korai。

卡代锅是一种圆形的深锅，与中国炒锅相似，但直径更窄，侧面更陡、更高。传统上，kadai是由铸铁制成的，厚而圆的底部，但不锈钢、铜、黄铜、铝和搪瓷版本也很流行，在北美风格的炉子上更坚固的平底版本也很流行。kadai有两个环状把手，两侧各一个，便于从烹饪地点到服务地点的运输。

这种锅是用来炸食物的。它的形状允许在含有任何热飞溅物的情况下用最少的油进行油炸。这种类型的锅通常也用于炒菜和炖菜，尤其是咖喱。

卡代鸡在调味方面有很多变化，但几乎所有的食谱都有共同的元素。这些元素包括洋葱、大蒜、生姜、西红柿和辣椒。这些成分和油或酥油用作添加不同香料组合的基础。

添加的香料可能包括豆蔻、姜黄、芫荽、孜然和胡椒。其他包括月桂叶、肉桂、胡芦巴、丁香和加兰马沙拉。辣椒也常被添加到这道菜里。卡代鸡烹饪速度相对较快，制作出的红咖喱较干、较浓、辛辣，通常与罗蒂、帕拉塔、米饭或面包一起食用。

制作卡代鸡的一种常见方法是加热卡代鸡中的油或酥油。如果使用全香料，则将其添加到油中，并允许短暂烹调，直到其发出嘶嘶声并散发出香味。然后加入切碎的洋葱，炒至软而呈金黄色。大蒜、生姜和辣椒混合成糊状，加入锅中炒几分钟。

鸡，可能是部分或无骨，切成一口大小的块，然后放在卡代和棕色的所有。然后加入其他将要加入的香料，并烹调一段时间，使其失去生味。然后加入西红柿和盐，用文火炖，直到鸡肉彻底煮熟，肉汁变稠，相当干。辣椒被搅拌进去，煮几分钟直到它们开始变软。然后用新鲜的芫荽装饰卡代鸡，然后上桌。

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