什么是卡拉什？(karashi?)

卡拉什芥末是由碾碎的芥菜籽和辣根制成的日本芥末。与欧洲芥末不同，它不是醋基芥末，通常作为糊状或粉末出售。它是许多日本菜肴中常见的调味品和调味品，如东京菜，并在日本炖菜中扮演主角。它也是腌制蔬菜，尤其是茄子时常用的配料。...

Karashi is a primary ingredient in oden, a Japanese stew.

卡拉什芥末是由碾碎的芥菜籽和辣根制成的日本芥末。与欧洲芥末不同，它不是醋基芥末，通常作为糊状或粉末出售。它是许多日本菜肴中常见的调味品和调味品，如东京菜，并在日本炖菜中扮演主角。它也是腌制蔬菜，尤其是茄子时常用的配料。

卡拉什是以膏状装在试管里，粉末状装在罐子里出售的。管型可随时使用，但粉末形式需要与温水混合，直到形成糊状。当用作蘸酱时，面糊可与蛋黄酱或味噌混合，分别称为卡拉什蛋黄酱和卡拉什苏味噌。就其本身而言，它通常被用作日本炸猪排的蘸料，被称为tonkatsu。在许多日本牛排馆，这种调味品被用来制作芥末酱，芥末酱中充满了炒过的香菇，是烤制或泛烧牛排的常见配料。

冬季制作的日本炖菜Oden是由鸡蛋、肉丸和蔬菜等多种完整成分混合而成，在浓汤中炖几个小时。上菜时，在食用炖菜配料之前，筷子会蘸上少量的卡拉什，为这道菜增添了一种全新的风味。奥登通常在日本家庭和便利店作为快餐供应，总是附带一包卡拉什。

这种芥末也可以作为纳豆的佐料，纳豆是一种发酵的大豆菜肴。纳豆是一道常见的日本早餐，尤其是在学校里。卡拉什也可以在几种日本沙拉酱中找到，并被用作蘑菇和韭菜的调味品。

卡拉什不仅是一种调味品，还可以用来腌制蔬菜。这种辛辣的芥末为蔬菜增加了独特的热量，当与醋混合时起到防腐剂的作用。腌制茄子，在日本被称为karashi nasu，是日本家庭最喜欢的食品。

这种辛辣的芥末在日本几乎每家商店、餐馆和家庭中都能找到，在其他国家的大多数日本杂货店也能找到。卡拉什为味蕾提供了一种明确的刺激，并称赞了口味温和而浓郁的日本菜肴。无论是粉状还是糊状，这种日本调味品都是日本料理的一大部分。