什么是热苹果酒？(mulled cider?)

热苹果酒是一种热饮或温饮，通常由苹果汁或苹果酒制成，在秋冬季节最受欢迎。它有时被称为wassail，或wassail punch。然而，通常用麦芽酒或啤酒制作。现代的儿童友好型饮料更可能是苹果汁、蔓越莓汁或混合果汁制成的。...

热苹果酒是一种热饮或温饮，通常由苹果汁或苹果酒制成，在秋冬季节最受欢迎。它有时被称为wassail，或wassail punch。然而，通常用麦芽酒或啤酒制作。现代的儿童友好型饮料更可能是苹果汁、蔓越莓汁或混合果汁制成的。

熟化苹果酒的名字来源于“熟化”的定义，即通过加热和添加香料来给饮料调味。通常，这种饮料还包括切片或柑橘类水果（如橙子）的味道。通常是热的，不过可以买到加香料的苹果酒。事实上，如果一个人时间不多，加热加香料的苹果酒是制作热苹果酒的绝佳捷径。

当人们使用标有苹果汁或苹果酒的产品时，是否会出现口味上的差异，这一点令人困惑。苹果酒往往与颜色较深、未经过滤的苹果汁有关，而苹果汁可能未经巴氏杀菌。苹果汁通常是透明的，经过多次过滤，外观呈金黄色。

在这个定义中，苹果酒往往有一种更强烈的味道，更容易发酵得更快。事实上，发酵的苹果酒现在是一种很受欢迎的饮料。在欧洲，酒精苹果酒更常用于熟化苹果酒配方。

在这个不被普遍认可的狭义定义中，当使用苹果酒时，即使不发酵，也最好使用经过研磨的苹果酒。它应该有点浓烈，味道比过滤过的苹果汁要浓一点。事实上，这种饮料的许多配方都要求使用少量苹果醋，如果使用过滤过的苹果汁，可以加深风味。

然而，为了对抗过酸的苹果酒，一些食谱中也加入了一点糖。常见的香料包括全香料、肉豆蔻、丁香和肉桂。有些人使用预先制作好的南瓜派香料。通常，在加热过程中，香料被放在粗棉布袋中，因此它们只是调味，但不会与苹果酒混合。

这种饮料可以装在杯子里饮用。许多人喜欢用一根肉桂或一片薄薄的桔子片来装饰饮料。如果不是太热的话，它也可以装在冲压杯里。

在选择合适的加热容器时应注意一些事项。应避免使用铝罐和铸铁罐。苹果酒中的酸度往往会从这些罐中滤出金属，并可能使苹果酒具有苦涩的金属味道。首选不锈钢、陶瓷罐或瓦罐。

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