什么是橙花水？(orange blossom water?)

橙花水是蒸馏水，注入了从橙花中提取的精油。这水有浓郁的柑橘香味和强烈的橘子味。它经常出现在中东菜肴和一些欧洲国家的菜肴中；它有时也被用作美容用品，在世界某些地区通常被用来清洗头发、手和脚。...

橙花水是蒸馏水，注入了从橙花中提取的精油。这水有浓郁的柑橘香味和强烈的橘子味。它经常出现在中东菜肴和一些欧洲国家的菜肴中；它有时也被用作美容用品，在世界某些地区通常被用来清洗头发、手和脚。

寻找橙花水有时很有挑战性。碰巧居住在中东人口密集地区的购物者可能会在市场上找到它，还有玫瑰水和薰衣草水。它有时也可以在大型市场上为更普通的人群找到，尤其是在城市地区。种植这种香味水用于烹饪的人应该避免在药店和美容店销售产品，因为他们可能不使用食品级精油。

橘子花水的味道和气味非常独特。大多数食谱都鼓励厨师轻描淡写地使用它，因为它会让人感到厌烦和难以忍受。一个非常常见的用途是糖浆，可以洒在糕点和水果沙拉上，以提供一丝味道。它也被用在美味的食谱和腌料中，有时与蜜饯橙花或玫瑰花瓣一起使用；橘子花水的甜味花香可以很好地与可口的食物搭配，尤其是辛辣的食物。

烹饪历史学家认为，这种产品起源于中东，因为证据似乎表明，该地区的人们开发了提取橙花精油所需的提取工艺。到了10世纪，水在整个中东都很普遍，欧洲冒险家把它作为一种异国风味的美味带回来了；用它制作的菜肴通常需求量很大，因为人们认为它的配料与众不同。

塞维利亚橘子的花朵被认为是最好的橘子花水之一，因为它们有非常强烈、丰富的香气。当然，也可以使用其他柑橘，但它们可能不会产生所需的高精油含量。在当地找不到这种水的人可能更容易找到食品级橙花精油，并将其加入水中稀释。它也可以从进口商处订购，尽管以这种方式购买会很贵。

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