什么是辣椒粉？(paprika?)
辣椒粉是一种红色香料，由干甜椒磨成微小颗粒制成。当许多人想到调味品时，通常会想到匈牙利食物——特别是因为这个名字来自匈牙利语——有许多欧洲国家经常使用调味品来给食物着色和调味。它被添加到汤和炖菜中，撒在肉的顶部，或者是许多烤肉或调味品的一部分。辣椒粉也是香肠中的一种常见成分，尤其是在西班牙、葡萄牙和德国生产的香肠。
辣椒通常味道温和，香气清淡，不像辣椒调味品那样辣。这是有道理的，因为红甜椒是一种相当甜和醇厚的水果。然而，这种香料可以给菜肴增加一点热量，特别是当使用某些品种时。黄色到浅棕色的调味品通常是最辣的，而红色通常是相当温和的。
也有不同等级的辣椒粉，尽管在标准的美国杂货店出售的并不多。在匈牙利，每一个等级可以产生非常不同的口味。一些样本等级包括：
- Hotor Eros-通常为浅棕色，含有大量热量。
- 特殊品质-最温和且通常为鲜红色。
- 高贵的甜味-明亮的红色和中等味道。
高贵的甜品是大多数美国人通常在杂货店购买的。这种形式往往受到青睐，因为其明亮的颜色，良好的口味，相当温和的“热”商。匈牙利出口的此类产品比其他任何形式的产品都多。
由于其风味，辣椒粉是不含盐的调味品混合物中的常见成分。任何带有这种香料的自制肉饼或烤肉调味品都可以在不添加额外钠的情况下添加大量的风味，而在天然食品商店出售的这些混合物中也有一些是低盐或不含盐的。像这样的香料混合物可以使食物生动活泼，而不会让食客感到臃肿或血压升高。尽管许多人一想到辣椒粉就会想到匈牙利炖牛肉，但这种香料也可以添加到墨西哥和拉丁美洲菜肴、摩洛哥食品、辣椒和沙拉酱中。
- 发表于 2021-12-05 08:59
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- 分类：美食
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