什么是佩珀罗尼？(pepperoncini?)
胡椒是一种温和的黄绿色辣椒，属于一年生辣椒。它们与甜椒和许多其他辣椒品种属于同一植物科。胡椒粉是最常见的腌制辣椒，用商业包装的罐子在醋中保存。香蕉辣椒或黄蜡辣椒也可以作为胡椒粉出售。
意大利语单词“pepperoncini”是“pepperoncino”的复数形式。在意大利，它实际上指的是更辣的辣椒品种，通常称为“pepperone”。“Friggitelli”是意大利语单词，指的是在美国作为pepperoncini出售的较温和的品种。在美国，它们也可能被标记为甜意大利辣椒或托斯卡纳辣椒。它们在希腊和东欧的菜肴中也很常见，在那里它们被称为fefferoni，或金色希腊辣椒。
pepperoncini是一种浓密的一年生植物，生长高度约为3英尺（1米）。它生产的辣椒呈锥形，沿长度方向起皱，末端呈裂片状。它们通常在收获时长2或3英寸（5至8厘米），但它们仍然是甜的和黄绿色的。当辣椒成熟后，会变成鲜红色，味道也会变得更浓。
辣椒的热量是由一种叫做辣椒素的成分引起的。根据以美国化学家威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）命名的斯科维尔量表（Scoville scale），对各种辣椒中辣椒素的含量进行了测量。等级从不含辣椒素的甜椒的零单位到纯辣椒素的16000000单位不等。Pepperoncini在第二低的类别中排名，100到500个斯科维尔单位。
在意大利，胡椒粉可以新鲜食用，可以用橄榄油包装，也可以晒干。它们是意大利菜antipasti的重要组成部分，antipasti是一盘泡菜、橄榄和熏火腿和意大利腊肠等腌肉的混合盘。胡椒辣酱广泛用于烹饪，尤其是用于意大利面食的番茄酱和用于意大利硬面包的橄榄油蘸酱。
Pepperoncini在熟食店很受欢迎，可作为三明治的填充物或意大利面沙拉的配料。胡椒卷是希腊沙拉的重要组成部分，在希腊沙拉中加入菠菜、西红柿、橄榄和羊奶干酪。它们也可能出现在餐厅沙拉吧中。对于家庭使用，pepperoncini在大多数超市都可以买到，在那里它们可以整片出售，也可以切片出售。
- 发表于 2021-12-05 09:24
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- 分类：美食
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