什么是比萨切丽？(pizzoccheri?)
比萨是意大利一些地区流行的一种独特的意大利面食。这种面食通常被认为是由鸡蛋条和面粉面条组成的tagliatelli面食的一种较短、有时较宽的版本。pizzoccheri意大利面还使用了一种招牌配料：荞麦粉；
通常，意大利面食是在世界各地不同的食物环境中制作的，因为它们的吸引力已经传播并变得全球化。许多意大利面现在都是批量生产的，用粗面粉制品制成。一些本地制作的面食含有其他元素，如植物纤维或特种面粉。正宗的披萨切丽用荞麦粉和普通面粉混合而成；
意大利匹佐切丽的食谱还确定了其他关键成分。一种是奶酪，意大利语是“奶酪”。这道菜的意大利菜谱经常参考意大利的配料；帕尔玛干酪是这种经典意大利菜肴中常用的奶酪，它激发了许多小型塔格利亚泰利奶酪的衍生版本；
通过对这一著名荞麦面食配方的多次介绍，面食还伴随着其他主要元素。一个是土豆。比萨切丽菜肴中常用的香料包括大蒜和胡椒，还有更多的异国情调，如鼠尾草。这道菜的一些食谱还包括甘蓝或甜菜等绿色蔬菜；
食品科学家认识到，这种特殊食品的正宗食谱通常需要相当多的黄油。随着人们对心脏健康食品的日益关注，现代的匹佐切丽可能会减少黄油的用量，或者替代某些成分以提高整体营养价值，或者减少与这种烹饪相关的负面健康因素。尽管如此，意大利经典菜谱的爱好者们仍会认为，在一整罐这道菜中加入最多一根黄油应该仍然是一种常见的方法。
在意大利以比萨和类似意大利面闻名的地区，这种特殊的菜肴在当地节日中享有盛名，比如夏季的比萨节。除了对经典意大利观众的吸引力外，这种意大利面还被广泛用作更现代的创作选择，例如那些可能出现在当代烹饪节目、世界烹饪杂志或任何致力于将旧世界菜肴与新烹饪方法或观众相融合的餐厅中的作品。
- 发表于 2021-12-05 09:34
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- 分类：美食
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