什么是比萨饼石？(a pizza stone?)
比萨饼是世界上最受欢迎的食物之一，但是自制比萨饼的味道和从真正的砖制烤箱里得到的味道不一样。太多的情况下，当顶部完成时，外壳会变得糊状，或者在等待顶部变为棕色时，底部会燃烧！让比萨饼均匀加热似乎几乎是不可能的。但有一种方法可以在家里制作出完美的砖炉比萨饼，而无需重新设计厨房。所需要的只是一块比萨饼石。
比萨石是一个圆形的石器盘，在比萨烘烤时放在比萨下面。石头上的微孔吸收面团渗出的水分，同时将热量均匀地分布在整个馅饼上。这样做的结果是一个完全煮熟的比萨饼，在配料烹饪到你喜欢的程度之前不会在底部燃烧。
比萨石可以制成不同的厚度和各种材料，如浓缩砂或赤土。它们可能会断裂，因此应小心避免掉落或撞击。热冲击或温度的突然变化也会导致石头破裂，所以冷石头不应该放在热烘箱中。相反，将冷却的石头放在中间架子上未加热的烤箱中。将烤箱预热至所需温度，让石头随烤箱缓慢加热。然后用比萨饼皮或桨把自制的比萨饼放在石头上。
如果你在烤冷冻比萨，不要把它放在热的比萨石上。取而代之的是，把冷冻比萨饼放在一个没有加热的烤箱里的冷石头上，然后让烤箱加热到合适的温度。
把玉米粉撒在比萨饼石上可以防止比萨饼粘在一起。除非制造商建议，否则不要在石头上使用油或喷雾剂。当比萨饼做好后，用桨将比萨饼从石头上移开，让石头留在烤箱中，随着烤箱的冷却而冷却。或者，您可以移除石头并将其放在冷却架上，但不要将热石头放在冷表面上。
要切比萨饼，请将其转移到砧板上，以避免在比萨饼石上留下疤痕。石器时代的石头会变黑。它永远不应该洗，因为它会吸收肥皂和水，破坏未来比萨饼的味道。相反，应使用干燥、坚硬的刷子清洁石头。不要将比萨石放在烤箱的自动清洁装置上，因为有些烤箱加热太快，可能会导致比萨石破裂。
- 发表于 2021-12-03 09:37
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- 分类：美食
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