制作比萨饼面团非常容易，尽管你可能听说过，一旦你习惯了，你可能会非常享受这个过程。除了用比萨饼面团做比萨饼，你还可以用它来做focaccia，另一种受欢迎的意大利面包产品，而且你也不需要在一做好比萨饼面团就马上用它。你可以做比萨面团，然后冷冻，以备日后使用，可以是生的，也可以是熟的，这取决于个人口味。

制作比萨饼面团所需的原料非常简单：面粉、水、酵母、油和少量糖。首先将一包酵母溶解在一杯和三分之一杯温水中，加入一汤匙糖喂酵母。让酵母静置约10分钟，直到它变成泡沫。如果没有发生这种情况，说明酵母坏了，你需要用新鲜酵母重新开始。顺便说一句，这个过程被称为“打样”。

加入一汤匙盐和一杯通用面粉，形成水和面粉的泥浆。接下来，加入一汤匙油。打好泥浆；这将节省你以后揉捏的时间。接下来，在面团中再加入一杯面粉。如果你想要全麦比萨面团，你可以在这个阶段使用全麦面粉，使全麦和通用面粉混合均匀。混合物应该仍然很湿，所以加入面粉，直到它开始变成一个球；你可能总共需要三到四个杯子，这取决于你厨房的条件。。

把你的比萨饼面团放到撒了面粉的台面上，让它静置几分钟。接下来，开始揉捏，将面团一次又一次地叠在面团上，直到面团获得光滑的质地。当面团被戳时，面团会慢慢弹回来。当你揉面团时，你可能需要定期在柜台上加面粉，而揉面过程大约需要10分钟。根据这位怀斯基克作家的意大利祖母的说法，当面团“像婴儿的屁股一样柔软”时，你就会知道面团什么时候完成了。

在这一过程结束后，将比萨面团放入一个涂油的碗中，转动一次，以确保比萨面团被油覆盖。用湿布盖住碗，放在温暖的地方。如果你的房子有点冷，可以短暂预热烤箱，让面团留在里面。让面团上升到两倍大小，这个过程大约需要一个小时到一个半小时，然后把它压下去。对于较薄的比萨饼皮，将面团分成两半；对于厚的外壳，让它保持原样，在任何一种情况下，让它在你准备配料时再上升15分钟左右。。

在短暂的第二次发酵后，将面团擀成圆形。撒上一块比萨石或烤板，撒上玉米粉，防止粘在上面，然后把比萨面团放在上面，用油轻轻擦拭表面，然后用手指弄出酒窝，防止比萨烹饪时起泡。让面团再静置10分钟，然后放在上面烘烤。

如果你做比萨面团的目的是要在以后使用它，你可以按照上面的说明一直到浇头阶段，然后你可以烘烤面团的一部分，让它完全冷却，然后冷冻，这样当你需要的时候它就可以准备好了。你也可以冷冻未烤好的面团，但在使用前要准备让它醒过来半个小时左右。你也可以做比萨面团，在使用前把它放在冰箱里几天。当你做比萨面团时，你计划冷藏，在第一次发酵后冷藏，当你准备使用它时，让它经过第二次发酵。。