什么是拉迪奇奥？(radicchio?)
Radicchio是一种与菊苣有亲缘关系的意大利沙拉植物。这种独特的植物生长在一个丰富的褐红色与白色脉，并有一种胡椒味，增加了纹理咬沙拉。Radicchio有时会被烤或烤，与其他烤蔬菜形成令人愉悦的对比。它越来越受欢迎，在大多数农产品部门都能找到。Radicchio在地中海地区已经种植了数百年，用于各种地中海菜肴。
Radicchio在外观上最像莴苣，尽管它不属于莴苣家族。它形成紧密的叶子头，围绕着一个中心核心卷曲，长得离地很低。Radicchio在花园里的颜色令人吃惊，它的天然苦味使它不易受到花园害虫的破坏。
在杂货店挑选萝卜时，要寻找外叶较松的大个头。过紧的小头可能处理过度，芯部可能较干燥。Radicchio可冷藏一周，使用前应冲洗叶子。
在早春和晚秋种植萝卜，种植种子或幼苗，因为植物喜欢较低的温度。它有一个浅的根系，因此喜欢频繁的光浇水而不是饱和。种植根茎，相距8至10英寸（20至25厘米），以使植物室形成头部。Radicchio将在大约80天内成熟。用一把锋利的刀收割，在准备下一次收割之前，先把根从土壤中去掉。
在烧烤或烘烤时，radicchio叶子可以包裹在其他农产品或肉类周围，也可以单独制作。如果单独烧烤，将头部纵向切成四分之一，洒上橄榄油和盐调味，然后烧烤直到核心变软，外部叶子变棕色，这可能需要大约30分钟，偶尔旋转。上菜前直接撒上asiago或其他奶酪。烤萝卜可以通过与甜洋葱或其他焦糖蔬菜混合而变得更甜。
在沙拉中，要注意，radicchio的苦味对一些消费者来说是令人厌恶的，因此，除非客人熟悉菊苣和其他苦味蔬菜，否则不应过度使用。它是绿色沙拉的一个亮点，以其极好的栗色和胡椒味而脱颖而出。然而，它很容易变成棕色，不应该过早切碎。
- 发表于 2021-12-05 10:13
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- 分类：美食
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