什么是雷司令？(riesling?)
雷司令是一种白葡萄，用于生产世界各地的白葡萄酒。像有些相似的Gewurztraminer一样，雷司令被认为是那些有兴趣开发自己的调色盘或欣赏白葡萄酒的人的绝佳起始酒。雷司令比其他任何一种葡萄酒都赢得了不应有的负面声誉。在许多鉴赏家看来，它是最好的白葡萄之一，但在许多人的心目中，它被妖魔化为一种几乎没有或根本没有特性的沉闷、多病的甜葡萄酒。
这一悲惨的事态发展可以直接追溯到两个主要原因。首先，也是最重要的一点，雷司令这个名字已经被用来标记一系列其他葡萄品种，所有这些品种的质量都远远低于雷司令本身。其中包括被称为Welschriesling、Laski Rizling、Clare Rieslin、Lustomer Riesling的葡萄，以及其他数不胜数的葡萄。这个名字的漂移让许多葡萄酒爱好者体验到了一种可怕的葡萄酒，他们在记忆中称之为雷司令——将这些可以理解的负面情绪与无辜的约翰尼斯堡雷司令联系在一起。第二，直到最近，大部分出口的雷司令都来自德国，而且大部分都是过于甜而乏味的产品，用于大众市场分销，而不是展示这种特殊葡萄的优点。
真正的雷司令，不过，是一种喜悦的白葡萄酒。除了几乎所有其他的白葡萄酒外，它还有很长一段时间的年龄，并转化成一个真正高贵的样品——甚至和一个红色的波尔多一样。雷司令和Gewurztraminer一样，有着独特的能力，能够吸收当地环境和天气的独特风味，并通过葡萄酒传递给饮用者。这种对风土的沟通是优质葡萄酒生产的关键要素之一，雷司令能够用相对较少的诱使来实现这一点对葡萄来说是一个巨大的福音。
雷司令最常尝到水果的味道，带有健康的酸度和偶尔的金属色调。随着时间的推移，水果会随着葡萄酒的甜味而有所消退，留下一种酒石味的葡萄酒。雷司令的生命即将结束，它开始散发出淡淡的煤油和矿物质的芳香。雷司令是白葡萄中的一种，易受葡萄孢菌的严重腐烂影响，用来酿造极甜的甜点酒，在某些圈子里，这是一个热门话题。事实上，雷司令是18世纪末首次发现葡萄灰霉病的葡萄，这些晚收雷司令通常是其中最昂贵的品种之一。
雷司令喜欢凉爽的气候，因此它在德国和法国阿尔萨斯地区很受欢迎。它也生长在加利福尼亚州的部分地区，澳大利亚的伊甸河谷和克莱尔河谷，以及南非和新西兰的小部分地区。尽管雷司令仍有一些诽谤有待消除，但它在美国的受欢迎程度似乎再次上升，越来越多的人开始明白，这种葡萄不仅仅是用来酿造适合做甜点的葡萄酒，但要生产出真正卓越的白葡萄酒，值得与任何伟大的葡萄酒相媲美。
- 发表于 2021-12-05 10:35
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