什么是桑普？(samp?)
Samp是一种由玉米粒粗裂制成的食品。在开裂过程中，内核的外层被去除，留下内核的内层。Samp有多种用途，包括在新英格兰各州被称为“Samp”的玉米布丁。一些市场有samp，特别是如果他们专门经营来自美国南部的食品。
数千年来，美国一直在种植玉米以供消费，玉米的制备方法也多种多样。当欧洲殖民者被引入玉米时，他们发展了自己的术语来指代各种玉米产品，有时这些术语在他们从一个地区到另一个地区旅行时会被混淆。因此，各种各样的术语可以用来指玉米粒的各种制备方法，有时会在不同地区的人们之间产生争议。
一般来说，没有外层的整粒玉米粒被称为“玉米粒”。玉米粒通常是将玉米浸泡在碱液中，使外壳松动，外壳浮到顶部，在那里可以被撇去。然后，将玉米浸泡在几次更换的淡水中，以浸出碱液，然后让其干燥。Samp是由破碎的玉米粒或整粒玉米粒制成的，而玉米粒是由粗磨的玉米粒制成的。也可以像拉丁美洲和西南部那样，通过额外的研磨来制作细粒度的玉米粉。
然而，samp、砂砾和人类之间存在区域差异。例如，在美国南部的一些地区，人们用“大玉米粒”来形容整个玉米粒，用“小玉米粒”来形容粗砂。“Samp”既可以指破碎的玉米粒，也可以指用Samp或沙砾制成的糊状物，尤其是在东北部，人们对Samp和沙砾的区分较少。
碱液处理并不仅仅是去除玉米粒的外层。它还释放了玉米中的营养，使samp比普通玉米更有营养价值。在拉丁美洲，人们用石灰处理玉米，这样可以释放更多的营养。Samp可以是白色的，也可以是金色的，这取决于制作它所用的玉米的种类，新鲜时最好。Old samp的味道和营养都比较差，这使得那些只吃过用Old samp制作的食物的人觉得这种食物既不好吃又无趣。
除了在美国南方烹饪中广泛使用外，samp还出现在非洲的一些地区，在那里它对一些非洲人民的饮食做出了重大贡献。桑巴粥可以原味食用，也可以与任何水果和蔬菜混合食用，也可以作为咖喱和炖菜的配菜。
- 发表于 2021-12-05 11:01
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- 分类：美食
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