什么是唯一的食物？(sole food?)
可持续的、有机的、当地的和合乎道德的（唯一的）食物是一场更大运动的一部分，这场运动旨在改变人们的饮食方式和食物来源。支持者认为，食用以这种方式生产的食物将有助于人们活得更长、更健康，并对环境有益。他们还认为，将SOLE的所有元素结合起来是很重要的，因为食物可能是有机的但不合乎道德的，也可能是本地的但不可持续的。人们希望这类食品能加强人们与环境、食品生产者和食品本身的联系。这项运动的拥护者从全世界慢食的支持者到试图改变他们关心员工和世界的方式的大公司。
可持续方面指的是长期可支持的耕作和收获过程。例如，轮作并允许田地休耕的农民是可持续的农业，因为如果得到良好的照料，土地将继续支持农业几个世纪。持续种植同一作物并用化肥浇灌土地的农民是不可持续的，因为这会耗尽土地。支持者认为，不断增长的全球人口给粮食供应带来了巨大的压力，保证子孙后代粮食安全的唯一途径是开始长期思考，以可持续的方式耕作。
“有机”一词是对有机农业的认可，这是一种可持续农业实践。不过，有机农业又迈出了一步，它试图通过不使用除草剂和杀虫剂自然生产食物来保护环境。农民轮作，使用自然虫害防治，不为动物使用人工药物或激素。大多数有机农场主也遵守人道标准，规定动物必须搬进的数量以及如何屠宰动物。
SOLE food的拥护者还认为，在当地获得食物非常重要。来自长途的食物效率很低，运输过程中使用大量化石燃料。当地粮食也通过将粮食资金留在当地而不是大公司和农业综合企业手中来支持当地经济。吃本地菜还可以与生产食物的人建立更大的联系，有助于弥合城市居民与农民、消费者与生产者之间的差距。
在这场运动中，食品的生产也应该合乎道德。道德食品标准包括公平贸易等概念，公平贸易确保人们的劳动获得生活工资。但是，合乎道德的食品也是以有利于环境的人道方式生产的。生产合乎道德的食品的公司应该给他们的工人发好工资，补充他们所居住的社区，捐赠给合乎道德的慈善机构，关心的不仅仅是利润的底线。
通过结合这四个基石，唯一的食物支持者相信，他们将以健康的方式滋养自己的身体和环境。随着人们对食品供应、食品污染和肥胖问题的日益关注，许多消费者开始关注他们如何选择食品以及全球食品生产方式。人们还希望，对可持续的、有机的、地方性的、合乎道德的食品的需求不断增长，将导致更高的产量和更低的价格，使所有消费者，而不仅仅是富人都能享用。
- 发表于 2021-12-05 11:27
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- 分类：美食
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