什么是乌拉马基？(uramaki?)
Uramaki是一种卷寿司，其中米饭在外面，而不是卷在里面。很多人把uramaki称为“由内而外的面包卷”，这种做法在美国尤其普遍，尤其是在加利福尼亚州的面包卷上。Uramaki可以在家里制作，就像其他类型的卷寿司一样，在许多寿司餐厅也可以买到。
在深入研究uramaki的广阔世界之前，有必要澄清一些用来描述寿司的术语。从技术上讲，“寿司”在日语中只是“醋饭”的意思，指的是各种食物中的关键成分。当米饭铺在海苔上卷起时，就被称为“卷寿司”，即“卷寿司”。米寿司是由一小片米饭和配料做成的，而米寿司是将米饭裹在一个包裹里，包裹上一层炸豆腐皮做成的。
制作乌拉马基时，厨师将一层米饭铺在寿司垫上，轻轻地将一片海苔压在上面，然后在一端涂上馅料。通常只使用一到三种填充物，因此uramaki不会变得太大。然后，把海苔、馅料和大米卷起来，这样馅料就被包在里面，大米面朝外面。一些厨师喜欢在鱼子酱、芝麻籽和其他装饰物中滚动他们的腊肠，使其更加多彩。
由于寿司非常粘稠，许多厨师喜欢将寿司垫放在塑料袋中制作uramaki。这样，寿司就放在塑料上，而不是放在垫子上的竹子上，这样就更容易清理了。在周围放一小盘温水蘸手指也是一个好主意，这样在uramaki制造过程中手指就可以保持相对干净。用寿司浆将米饭摊开也有助于降低粘性。
uramaki可以使用各种各样的填料，从蔬菜混合物到海鲜。对于较大的面包卷，天妇罗虾和烤鳗鱼可以做有趣的馅料，而更细的面包卷可以用磨碎的螃蟹和薄薄的蔬菜片混合而成。重要的是要记住，由于大米的外层，uramaki会很快变得非常胖，所以在填充部不要过度。
- 发表于 2021-12-05 13:55
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- 分类：美食
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