什么是多糖？(polysaccharides?)
多糖是糖单元的链，形成数十至数千个单元长的构型。它们包括植物和动物的碳水化合物储存单元，在植物、真菌、昆虫和甲壳类动物中也具有结构作用。植物以淀粉为储存单位，而动物则储存糖原。淀粉和糖原是同型多糖，这意味着它们在整个链中具有相同类型的糖。
糖原和淀粉的聚合碳水化合物结构是由葡萄糖链通过糖苷键连接而成。这些是葡萄糖相邻的-OH基团结合在一起形成水作为副产品的键。这些键很容易断裂，使淀粉和糖原成为葡萄糖形式的能量来源。
糖原有数千单位的葡萄糖，其结构中有许多分支。淀粉有两种形式，直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由数百个葡萄糖单元组成的不支链，而支链淀粉是由数千个单元组成的支链。大多数淀粉由支链淀粉组成。糖原在结构上与支链淀粉非常相似，但因支链较多而不同。
将葡萄糖储存在这些多糖中的优点是单个分子吸收水分并占据大量空间。这些储存聚合物结构紧凑，不吸水。它们是储存大量葡萄糖的有效方法，这些葡萄糖易于代谢，并且不会影响细胞的化学性质。
淀粉存在于许多植物中，如马铃薯和谷类，是人类消耗的主要碳水化合物。植物和人类都会产生淀粉酶来降解淀粉。当淀粉分解成葡萄糖时，它会导致血糖水平升高。这导致胰腺分泌胰岛素。当血糖水平升高时，糖原在进食后合成。
糖原主要储存在肝脏和肌肉组织中，少量储存在大脑中。它起着燃料储备的作用。当血糖降低时，胰腺释放胰高血糖素，胰高血糖素进入肝脏并触发糖原转化为葡萄糖。作为一种应激反应，肾上腺素也能激活这一过程。葡萄糖被释放到血液中，循环到其他组织，如大脑。
在肌肉中，储存的糖原在内部使用，不会转移到其他细胞。它是肌肉细胞的直接能量来源。从糖原而不是脂肪酸获得能量的一个优点是，这个过程可以在缺氧的情况下进行。
除了这些至关重要的贮藏多糖，还有其他结构赋予细胞刚性。它们也由葡萄糖组成，但在不同类型的连接中更难降解。纤维素有助于增强植物壁的强度，并含有β-葡聚糖单元。几丁质是真菌细胞壁的组成部分，构成昆虫和甲壳类动物的外骨骼。
另一种重要的多糖是胞外多糖，它在某些细菌周围形成粘液。它可以帮助生物体侵入细胞。这对于某些类型的细菌引起感染和与某些类型的植物形成根瘤以固定氮的能力都很重要。
- 发表于 2021-12-26 08:26
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- 分类：生物
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