支链淀粉和糖原是两类支链多糖。支链淀粉和糖原的主要区别在于支链淀粉是不溶性的，而糖原是可溶性的。支链淀粉是两种淀粉中的一种，是植物贮藏多糖的主要形式。糖原是动物体内储存的主要多糖。1,4-α糖苷键形成支链淀粉和糖原的线性链，而1,6-α糖苷键形成支链。

覆盖的关键领域

1.什么是支链淀粉–定义、结构、作用2.什么是糖原–定义、结构、作用3.支链淀粉和糖原之间的相似之处–共同特征概述4.支链淀粉和糖原之间的区别–主要区别比较

Key Terms: Amylopectin, Glycogen, Glycosidic Bonds, Polysaccharide, Solubility

什么是支链淀粉(amylopectin)？

支链淀粉是一种支链多糖，由1，4-α糖苷键聚合的D-葡萄糖单元组成。1,6-α糖苷键形成其分支。支链淀粉可能由数千个葡萄糖分子组成。每25-30个单位的葡萄糖就会发生分支。支链淀粉不溶于水。碘使其呈现不太强烈的红棕色。支链淀粉的结构如图1所示。

Figure 1: Amylopectin

支链淀粉是植物中储存的两种淀粉多糖之一，约占植物淀粉的75%。植物来源如大米、玉米和土豆是支链淀粉的重要来源。

什么是糖原(glycogen)？

糖原是指动物和真菌所储存的多糖。就像植物中的淀粉。1,4-α糖苷键形成其线性链，而1,6-α糖苷键形成分支。此外，链中每8-12个葡萄糖分子都会发生分支。糖原与碘呈红棕色。糖原的结构如图2所示。

Figure 2: Glycogen

糖原颗粒出现在肝细胞和肌肉细胞的胞浆中。糖原分解过程中所涉及的酶是糖原磷酸化酶。胰高血糖素是**糖原分解的激素。一些富含糖原的来源包括动物的肝脏、肉类和肠道。

支链淀粉与糖原的相似性

• 支链淀粉和糖原都是支链多糖。
• 它们都是由葡萄糖单体组成的。
• 两者都含有1,4-α糖苷键和1,6-α糖苷键。

支链淀粉(amylopectin)和糖原(glycogen)的区别

定义

支链淀粉：植物中的一种支链多糖。

糖原：动物和真菌储存的多糖。

起源

支链淀粉：植物中储存的多糖。

糖原：动物体内储存的多糖。

形成

支链淀粉：由葡萄糖聚合而成。

糖原：由直链淀粉和支链淀粉组成。

分支

支链淀粉：一种支链聚合物。

糖原：与支链淀粉相比高度分枝。

故障

支链淀粉：可以被淀粉酶分解。

糖原：溶于水时水解。

结论

支链淀粉和糖原是两类支链多糖。支链淀粉是一种淀粉，是植物的贮藏多糖之一。糖原是动物体内储存的多糖。支链淀粉不溶于水，而糖原溶于水。支链淀粉和糖原的主要区别在于每种多糖的溶解度。

引用

“14.7：多糖。” 化学剧本，剧本，2016年10月26日，可在这里获得。