什么是疯牛病？(mad cow disease?)
疯牛病，官方称为牛海绵状脑病（BSE），是一种攻击中枢神经系统的牛疾病。也就是说，它穿过脊髓和大脑，杀死脑细胞并在大脑中留下空洞。这种疾病的明显影响是感染牛的行为不稳定或疯狂，因此被称为疯牛病。疯牛病可传播给食用受感染牛的受污染肉类的人。这使得这种疾病具有双重威胁——它危及食物供应和个人生命。。
20世纪80年代末，英国牛首次出现疯牛病。它被认为是通过影响绵羊的类似疾病进入牛群的。当时，屠宰的绵羊和奶牛的副产品被添加到牛饲料中，以增加它们所消耗的蛋白质量，这种做法被认为导致了牛的疾病。
食用受污染牛肉的人会患上一种相关疾病，称为新变种克雅氏病（nvCJD），这是一种神经系统疾病，其在人类中的进展和影响与牛的疯牛病相似。欧洲有150多人，主要是英国人，被感染并死于这种人类形式的疾病。由于导致疯牛病的传染源可以潜伏数年，因此拼凑这些拼图需要一些时间，但现在人们相信这种疾病是通过一种叫做朊病毒的畸形蛋白质传播的。这种物质存在于神经系统组织中，所以不是来自这些组织的肉——也就是说，来自动物大脑和脊柱组织的肉——可能是安全的。。
在过去的几十年里，通过在牛饲料和绞肉制品（如汉堡包和香肠）中不使用神经系统组织，疯牛病得到了控制。最近，美国出现了几例疯牛病病例，但这些病例是孤立的，被认为已经得到控制。目前还没有治疗这种疾病或人类nvCJD的方法。在食物链可疑的地区，避免食用绞肉或含有动物大脑的菜肴。
- 发表于 2022-01-08 03:06
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- 分类：健康医疗
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